Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Chaource

 

Streek/ Land:

Noordoost-Frankrijk

Melktype:

Rauwe koemelk

Kaastype:

Zacht, witte korst

Vetgehalte:

50 %

Rijpingstijd:

2 tot 8 weken

Aroma:

Mild

Deze zachte kaas uit Champagne is genoemd naar zijn stad van herkomst. Hij is in alle stadia van rijpheid heerlijk vol van smaak en past goed bij de beroemde wijn uit deze streek.

Chaource heeft een platte trommelvorm en weegt 511 of 255 g. De eetbare witte korst heeft soms rode vlekjes. De PDO-kazen worden op kleine zuivelboerderijen gemaakt van rauwe melk. De andere kazen worden in de fabriek gemaakt van gepasteuriseerde melk.

De jonge binnenkant is lichtgeel van kleur en krijtachtig van textuur. Tijdens het rijpen wordt kaas geleidelijk vanaf de rand naar het midden toe zacht vloeiend. De jonge kaas is vol en mild van smaak en wordt later vol en noot/champignon-achtig.

Smeer de kaas op geroosterd brood of op muffins of serveer hem als dessert met vers zomerfruit. De gesmolten kaas is heerlijk bij gepofte aardappelen.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands