Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Beenleigh Bleu

 

Streek/ Land:

Devon, Engeland

Melktype:

Schapenmelk

Kaastype:

Blauwaderkaas

Vetgehalte:

47%

Rijpingstijd:

5 tot 8 maanden

Aroma:

Middelsterk

 

Deze smakelijke blauwaderkaas van rauwe schapenmelk komt uit de groene valleien van Devon. Robin en Sari Congdon begonnen in 1980 kleine hoeveelheden van deze kaas te maken in Totnes. Nu maken ze voldoende om de kaas het hele jaar door te kunnen verkopen. Ze maken ook blauwaderkazen van koe- en geitenmelk.

De kaas heeft een heel dunne, natuurlijke korst en is aluminiumfolie verpakt. De blauwe schimmel vormt een onregelmatig, vrij vlekkerig patroon op de kruimelige binnenkant. De kaas ruikt naar gebrande noten en schimmel. De sterke smaak is eerst heftig, met een rondborstige fruitigheid, wijn en noten, gaat dan over naar zoet en romig en heeft een paddestoelachtige nasmaak die erg verassend is na het overweldigende begin.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands