An initiative of :




Lietuvos Žemės Ūkio Universiteto





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> E-numeriai > E600-700

E634: Kalcio ribonukleotidai

Kilmė:
Guanilo rūgšties (E626) ir inozino (E630) rūgšties kalcio druskų mišinys.

Funkcijos ir savybės:
Skonio ir aromato stiprikliai. Guanilatai ir inozinatai neturi specifinio umami skonio, tačiau smarkiai sustiprina daugelį kitų skonių tuo pačiu sumažindami druskos ir kitų aromato stipriklių poreikį produktuose.

Produktai:
Daugeliui skirtingų produktų. Daugiausiai mažai druskos/natrio turintiems produktams.

Paros norma:
Nenustatyta. Guanilatai ir inozinatai nenaudojami produktuose, skirtuose kūdikiams iki 12 savaičių amžiaus.

Pašalinis poveikis:
Astma sergantiems žmonėms patariama vengti guanilatų ir inozinatų. Kadangi guanilatai ir inozinatai perdirbami į purinus, jų turėtų vengti ir žmonės kenčiantys nuo podagros. Tačiau dažniausiai naudojamos koncentracijos yra tokios mažos, kad nesukelia pašalinio poveikio.

Mitybos apribojimai:
Guanilatai ir inozinatai dažniausiai gaunami iš mėsos, bet dalinai ir iš žuvų. Dėl to netinka veganams ir vegetarams, taip pat žydams, musulmonams ir induistams dėl produkto kilmės . Tik gamintojas gali suteikti informaciją apie produkto kilmę.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands