An initiative of :




Lietuvos Žemės Ūkio Universiteto



Food-Info.net> E-numeriai > E400-500

E484: Stearilo citratas

Kilmė:
Stearino rūgšties ir citrinų rūgšties kombinacija, gauta sumaišius keletą komponentų. Stearino rūgšties kilmė gali būti tiek augalinė, tiek gyvulinė, nors praktikoje dažniausiai visada naudojamas augalinis aliejus.

Funkcijos ir savybės:
Emulsiklis ir stabilizatorius.

Produktai:
Duonos gaminiams.

Paros norma:
Iki 50 mg/kg kūno masės.

Pašalinis poveikis:
Nėra, citrinų rūgštis ir stearino rūgštis yra įprasti produktai medžiagų apykaitos procesuose.

Mitybos apribojimai:
Nors dažniausiai naudojamas augalinis aliejus, tačiau negalime atmesti ir gyvulinės kilmės (įskaitant kiaulieną) riebalų panaudojimo galimybės. Dėl šios priežasties kai kurios grupės, tokios kaip veganai, musulmonai ir žydai turėtų vengti šių produktų. Tik gamintojai gali suteikti smulkesnę informaciją apie riebalų kilmę.Cheminiu požiūriu gyvulinės ir augalinės kilmės riebalų rūgštys yra identiškos.

 


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!