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Cos'è lo zafferano?

Una volta lo zafferano (Crocus sativus ) era un prodotto piú costoso dell'oro e, ancora oggi, è la spezia piú costosa al mondo. Lo zafferano è lo stame di un genere di crocus che cresce in Turchia. Il motivo dell'elevato prezzo dello zafferano è dovuto alla raccolti manuale degli stami. Per ottenere 1 grammo di zafferano sono necessari tra i 200 ed i 500 stami. Lo zafferano è stato usato per secoli grazie al suo colore (rosso-giallo) e sapore. I fili di zafferano devono essere spezzati e messi in ammollo in acqua calda. In cucina viene usato per piatti a base di riso, molluschi e crostacei. Il sapore puó essere descritto come esotico ed un pó amaro. Il té di zafferano è conosciuto per il suo effetto confortante e riscaldante. Infine, lo zafferano viene anche impiegato come tintura.