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Cos'è la liofilizzazione?

La liofilizzazione è un metodo di conservazione degli alimenti. Durante questo processo l'acqua viene rimossa dagli alimenti, mentre ancora ghiacciata, attraverso un processo conosciuto come sublimazione.

L'alimento viene congelato a circa -30° C. Dopo, in vaschette, l'alimento è posto in camere sottovuoto refrigerate dove del calore viene attentamente liberato. Come conseguenza, lo stato dell'acqua degli alimenti passa direttamente da ghiaccio a vapore acqueo, saltando quindi la fase liquida. I prodotti liofilizzati includono: minestre, tè e caffè istantaneo.