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Gli alimenti, contengono sicuri nitriti o nitrati?

Si, evidenze scientifiche indicano che gli alimenti con nitriti aggiunti e contenenti nitrati naturali sono sicuri per l'alimentazione umana. Nessuna restrizione di questi alimenti è supportata scientificamente.

Anche se le verdure rappresentano la maggiore fonte di nitrati alimentare, gli scienziati hanno concluso che i benefici di mangiarle prevalgono sui potenziali rischi dovuti all'innalzamento del livello di nitriti nel corpo umano. Infatti, la conversione dei nitrati alimentari in nitriti ha degli effetti benefici anti-microbici nello bocca e nello stomaco. Alcuni studi epidemiologici mostrano un minor tasso di gastriti e cancro intestinali dovuta ad alti consumi di verdure contenenti nitrati.