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Sono i cibi naturali più sani dei cibi trasformati?

Quasi ogni cosa che noi mangiamo è inizialmente ottenuta da una fonte naturale, molte altre vengono invece trasformate per preservarle e, quindi, conservarle meglio (ad esempio: l'inscatolamento, gli alimenti refrigerai o congelati); per renderle più commestibili (come il pane integrale, un alimento ottenuto con uno spinto processo di trasformazione del grano) o più sicure (come il latte che viene pastorizzato).

Non vi è una risposta semplice a questa domanda. In alcuni casi l'alimento trasformato è meglio perché, ad esempio, con la trasformazione vengono rimosse o distrutte sostanze nocive presenti in natura, o vengono aggiunti nutrienti. In molti casi, non vi è alcuna differenza. Si potrebbe sostenere che una mela da dessert è meglio di un pezzo di torta ricoperto di crema; tuttavia, perfino nella dieta più sana vi è spazio per le indulgenze occasionali.

 


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