VERDURE

pH

Carciofi

5.6

In scatola

5.7 - 6

Asparagi

4 - 6

In scatola

5.2 - 5.3

Germogli

6.7

Steli

6.1

Fagioli

5.7 - 6.2

Baccello

4.6

Americano

6.5

Rosso

5.4 - 6

Barbabietola

4.9 - 5.6

In scatola

4.9

Cavoli di Bruxelles

6.0 - 6.3

Cavolo

5.2 - 6.0

Verde

5.4 - 6.9

Bianco

6.2

Rosso

5.4 - 6.0

Savoia

6.3

Carote

4.9 - 5.2

In scatola

5.18 - 5.22

Succo

6.4

Cavolfiore

5.6

Sedano

5.7 - 6.0

Erba cipollina

5.2 - 6.1

Grano

6.0 - 7.5

In scatola

6.0

Dolce

7.3

Cetriolo

5.1 - 5.7

Sott'aceto

3.2 - 3.5

Melanzana

4.5 - 5.3

Polenta integrale

6.0

Rafano

5.35

Cavolo verde

6.4 - 6.8

Cavolo di rapa cotta

5.7 - 5.8

Porri

5.5 - 6.0

Lattuga

5.8 - 6.0

Lenticchie cotte

6.3 - 6.8

Funghi cotti

6.2

Abelmosco cotto

5.5 - 6.4

Olive verdi

3.6 - 3.8

(mature)

6.0 - 6.5

Cipolla rossa

5.3 - 5.8

(bianca)

5.4 - 5.8

(gialla)

5.4 - 5.6

Prezzemolo

5.7 - 6.0

Pastinaca

5.3

Piselli

5.8 - 7.0

Surgelati

6.4 - 6.7

In scatola

6.7 - 6.0

Secchi

6.5 - 6.8

Peperone

5.15

Peperoncino

4.6 - 4.9

Patate

6.1

Tuberi

5.7

Dolci

5.3 - 5.6

Zucca

4.8 - 5.2

Ravanello rosso

5.8 - 6.5

(bianco)

5.5 - 5.7

Rabarbaro

3.1 - 3.4

In scatola

3.4

Riso (cotto)

Integrale

6.2 - 6.7

Bianco

6.0 - 6.7

Selvatico

6.0 - 6.4

Crauti

3.4 - 3.6

Acetosella

3.7

Spinaci

5.5 - 6.8

Cotti

6.6 - 7.2

Surgelati

6.3 - 6.5

Zucca (cotta)

Gialla

5.8 - 6.0

Bianca

5.5 - 5.7

Hubbard

6.0 - 6.2

Pomodori (interi)

4.2 - 4.9

Paste

3.5 - 4.7

In scatola

3.5 - 4.7

Succo

4.1 - 4.2

Rapa

5.2 - 5.5

Zucchine (cotte)

5.8 - 6.1

FRUTTA

pH

Mele

Delicious

3.9

Golden Delicious

3.6

Jonathan

3.33

McIntosh

3.34

Winesap

3.47

Succo

3.4 - 4.0

Salsa

3.3 - 3.6

Albicocca

3.3 - 4.0

In polvere

3.6 - 4.0

In scatola

3.74

Banane

4.5 - 5.2

Cantalupo

6.17-7.13

Datteri

6.3 - 6.6

Fichi

4.6

Pompelmo

3.0 - 3.3

In scatola

3.1 - 3.3

Succo

3.0

Limoni

2.2 - 2.4

Succo in scatola

2.3

Limetta

1.8 - 2.0

Mango

3.9 - 4.6

Meloni

Cassaba

5.5 - 6.0

Honey dew

6.3 - 6.7

Persiano

6.0 - 6.3

Nettarine

3.9

Arance

3.1 - 4.1

Succo

3.6 - 4.3

Marmellata

3.0

Papaia

5.2 - 5.7

Pesche

3.4 - 3.6

In marmellata

4.2

In scatola

4.9

Cachi

5.4 - 5.8

Ananas

3.3 - 5.2

In scatola

3.5

Succo

3.5

Prugne

2.8 - 4.6

Melograno

3.0

Prugne secche

3.1 - 5.4

Succo

3.7

Cotogno (cotto)

3.1 - 3.3

Tangerino

4.0

Anguria

5.2 - 5.8

CARNE, POLLAMI

pH

Bovino

Macinato

5.1 – 6.2

Matura

5.8

Non matura

7.0

In scatola

6.6

Lingua

5.9

Prosciutto

5.9 – 6.1

Agnello

5.4 – 6.7

Maiale

5.3 – 6.9

Vitello

6.0

Pollo

6.5 – 6.7

Tacchino (arrosto)

5.7 – 6.8

PESCI

pH

Pesci (freschi)

6.6 - 6.8

Vongole

6.5

Granchio

7.0

Ostriche

4.8 - 6.3

Tono

5.2 - 6.1

Gamberetti

6.8 - 7.0

Salmone

6.1 - 6.3

Coregono

5.5

D'acqua dolce

6.9 - 7.3

Storione

5.5 - 6.0

Aringhe

6.1 - 6.4

PRODOTTI CASEARI

pH

Burro

6.1 - 6.4

Latticello

4.5

Latte

6.3 - 8.5

Acidofili

4.0

Crema

6.5

Formaggi

Camembert

7.44

Cheddar

5.9

Cottage

5.0

Formaggi cremosi

4.88

Edam

5.4

Roquefort

5.5 - 5.9

Gruviera

5.1 - 6.6

UOVA

pH

Bianco

7.0 - 9.0

Rosso

6.4

Uova sode, Bianco

6.5 - 7.5

Intero

7.1 - 7.9

Surgelato

8.5 - 9.5

BACCHE

pH

More

3.2 – 4.5

Mirtilli

3.7

Surgelate

3.1 - 3.35

Ciliegie

3.2 - 4.1

Mirtilli rossi

Marmellata

2.4

Succo

2.3 - 2.5

Ribes (rosso)

2.9

Uva spina

2.8 - 3.1

Uva

3.4 - 4.5

Lamponi

3.2 - 3.7

Fragole

3.0 - 3.5

Surgelate

2.3 - 3.0

PRODUTTI DA PANETTERIA

pH

Pane

5.3 – 5.8

Bignè

4.4 - 4.5

Napoleoni

4.4 - 4.5

Biscotti

7.1 - 7.3

Cracker

7.0 - 8.5

Torte

Di Pan di Spagna

5.2 - 5.6

Cioccolata

7.2 - 7.6

Di cioccolata

7.5 - 8.0

Pan di Spagna

7.3 - 7.6

A strati bianca

7.1 - 7.4

A strato gialla

6.7 - 7.1

Farina

6.0 - 6.3

VARI

pH

Caviale (domestico)

5.4

Sidro

2.9 - 3.3

Cacao

6.3

Sciroppo di farina di mais

5.0

Amido di mais

4.0 - 7.0

Bevande allo Zenzero

2.0 - 4.0

Miele

3.9

Marmellate

3.1 - 3.5

Maionese

4.2 - 4.5

Melassa

5.0 - 5.5

Uva passa

3.8 - 4.0

Zucchero

5.0 - 6.0

Aceto

2.0 - 3.4

Lievito

3.0 - 3.5