An initiative of :



Stichting Food-Info



Food-Info.net> Prodotti > Pasta

Le forme della Pasta

La Pasta viene prodotta con varie forme e in diversi tagli. Le forme più piccole sono solitamente usate in minestre, condite con sughi, e le forme cilindriche (cave) ed altre ancora sono utilizzate per insalate di pasta oppure come pasta al forno. Alcune forme, sufficientemente grandi, possono essere utilizzate per piatti da forno che prevedono un ripieno tra due sfoglie. Altre forme come i ravioli sono acquistati già ripieni.

Normalmente la pasta è di colore bianco-giallastro ma sono disponibili anche varianti con colorazioni differenti. Guarda qui per gli altri tipi di pasta colorata

Di seguito una carrellata di diversi tipi di pasta e dei suoi sinonimi.

Nome comune

Immagine

Sinonimi

Descrizione

Alfabeto 

 

A forma di letterine; ideali per minestrine per bambini.

Anchellini

Piombi

Nocciolini di pasta, ideali per minestre vegetali.

Anelli Siciliani

 

Pasta a forma di anello dal taglio corto. Ideale per minestre e insalate di pasta.

Armonie

Stortini

Pasta dal taglio corto, ideale per minestre leggere e a base di verdure.

Ballerine

Campanelle

Pasta ideale per insalate e minestre.

Bigoli

Bigui, Pincinelli

Pasta dal calibro di circa 3 mm a taglio lungo, prodotta anche nella versione con farina integrale.

Bucatini

Perciatellini, Foratini, Fidelini bucati, Fide bucate

Pasta lunga cava a calibro medio (circa 2.4- 2.7 mm), dalla superficie liscia.

Cannelloni

Gnocchettoni Zitoni, Tagliati di Zitoni, Cannelloni Zitoni, Canneroni, Spole, Sigarette, Schiaffoni

Pasta cava a taglio corto ideale per pasta al forno, da accompagnare a sughi freschi e leggeri.

Cannolicchi medi

Sciviotti ziti, Denti di cavallo, Denti di pecora, Fischiotti, Fischioni, Canneroni

Pasta cava a taglio corto ideale per pasta al forno, da accompagnare a sughi freschi e leggeri.

Capelli d'angelo

Angel's hair, Cabellos de Angel, Capelvenere, Fidelini, Fedelini, Cappellini, Sopracappellini,
Capellini fini, Bassetti,
Tagliolini a nido, Barbine a nido

Pasta a taglio lungo dal calibro esiguo (ø mm 1 - 1.2), di solito disposta a nidi. Forma popolare da per tutto il mondo.

Cappelletti

 

Pasta fresca di misura media, disponibile con vari ripieni a base di verdure, formaggi o carne.

Cappelletti Umbri

 

Forma tipica umbra.

Cappello napoletano

 

Pasta a taglio corto ideale per pasta al forno e insalate di pasta.

Casarecci

Cesariccia

Pasta a taglio corto, curvilinea dalla sezione ad “S”. Di solito accompagnata da sughi di carne.  

Cavatelli

 

Pasta di piccole dimensioni, a forma di crisalide aperta. Il nome è usato anche per un tipo di giochetti fatti con la ricotta.

Chiocciole

 

Pasta a taglio corto, ideale per minestre e insalate di pasta.

Ciocchetti

 

Pasta a taglio corto, ideale per minestre e insalate di pasta.

Cocciolette

Abissini

Pasta di piccole dimensioni a forma di conchiglie, ideale anche per minestre.

Conchigliette

Tofettine, Coccioline, Cinesini, Margaritine, Cinesi rigati, Mezzi cocci, Margherite rigate, Cappettine

Pasta a taglio corto, a forma di conchiglia ideale o accompagnata da sughi a base di carne.

Conchiglioni

Jumbo Shells

Pasta rigata a taglio corto di dimensioni consistenti.

Coquillettes

 

Pasta estrusa a taglio corto, ideale con sughi freschi ed anche corposi come quelli a base di carne.

Creste di galli

 

Pasta a taglio corto ideale per minestre e insalate di pasta. La forma ricorda molto la cresta di un gallo.

Dischi

Messicani, Dischi Volanti

Pasta a taglio corto ideale per insalate di pasta oppure per pasta al forno.

Fagiolini rigati

Cornetti rigati, Sedanetti rigati, Sedanini rigati, Stortini rigati, Diavoletti rigati, Tubetti lunghi rigati

Pasta cava a taglio corto curvato, ideali con sughi succulenti.

Farfalle

Galla genovese, Fiocconi; Farfalloni

Forma comunemente accompagnata da sughi a base di carne come il ragù alla bolognese; ideale anche per la pasta al forno.

Fettuccelle ricce

Nastrini, Reginette, Reginelle, Fettucce ricce

Simili alle Fettuccine i margini ricordano il susseguirsi di onde.

Fettuccine

Lasagnette, Fettucce

Pasta a taglio lungo con sezione rettangolare di circa 0.8 x 8 mm, disponibile anche come pasta fresca.

Francesine

Stricchetti tondi, Saliere, Farfalle tonde, Fiocchetti

Pasta estrusa a taglio corto tipica per minestrine di brodo.

Fusilli

Eliche, Tortiglioni, Spirali

Pasta a forma di spirale, ideale anche per insalate di pasta.

Fusilloni

Eliche grandi

Pasta a forma di spirale di dimensioni maggiori rispetto ai classici Fusilli.

Gemelli

 

Pasta a forma di spirale super-avvolta ideale per pasta al forno e insalate di pasta.

Gianduietta

Gianduini

Pasta a taglio corto, le forme ricordano animali o giochi. Ideali per qualsiasi tipo di minestrine per bambini.

Gigli

Cornetti, Corni di bue

Pasta a taglio corto ideale per pasta al forno.

Gramigna

Crestine, Margherite lisce, Fagioletti, Zitellini, Tubettini lunghi

Pasta a taglio corto, ideale per qualsiasi tipo si sugo.

Gramignoni

Spaccatelle, Maglietta, Stivalettini

Pasta a taglio corto, ideale per qualsiasi tipo si sugo.

Grano

Brofandei

Pasta a taglio corto ideale per minestre.

Grattoni

 

Pasta a taglio corto ideale anche per minestrine leggere.

Italiana

 

Pasta forata a taglio corto, ideale per zuppe.

Lasagne

Lasagnoni, Bardele

Pasta a taglio lungo con sezione rettangolare (circa 0,6 x 25 mm) disponibile anche fresca.

Linguine

Bavettine, Bavette fini, Radichini, Linguettine

Pasta a taglio lungo di sezione di elisse.

Lumachine

Lumachelle, Lumachette, Cirillini

Pasta a taglio corto, ideale per insalate di pasta.

Maccheroni   

Macaroni

Pasta cava a taglio corto a forma di gomito.

Mafalde

Frese, Tagliatelle nervate

Pasta a taglio lungo (10 mm) a sezione rettangolare con entrambi i lati ondulati.

Malloreddus

Gnocchetti sardi  

Pasta a taglio corto, ideale per minestre, tipiche della Sardegna.

Maltagliati

Strengozze

Pasta a taglio corto, ideale per zuppe.

Margherita Messinese lunga

 

Pasta a taglio medio ideale con sughi a base di carne.

Merletti

 

Pasta a taglio corto, dalla forma giocosa, ideali per minestrine ed insalate di pasta.

Messinesi

 

Pasta a taglio corto ideale per qualsiasi tipo di sugo.

Mezzani

Perciatelloni, Mezze Zite, Regine, Scaloppi, Napoletani

Pasta cava dal diametro di circa 5- 6 mm, liscia in superficie.

Mostaccioli

Mezze Penne, Mezze Penne zite, Penne di ziti, Ziti tagliati

Pasta a taglio corto obliquo, ideale per minestre, insalate di pasta e pasta al forno.

Mparrettati

 

Pasta a taglio lungo, assomiglia a cannucce aperte su di un lato. Varietà non comune.

Nuvole

 

Pasta a taglio corto ideale per minestre.

Occhi di Passero

Occhi di Pernice, Occhio d'acquila, Occhi di Trota

Piccole rondelle di pasta ideali per minestrine in brodo.

Ondule

 

Pasta a taglio corto, composta di 4 margini ondulati.

Orecchiette  

 

Pasta a taglio corto simili ad orecchie. Ideali per minestre e insalate di pasta.

Orzo

Puntine, Punte d'ago, Armelline, Semi d'orzo, Semi d'avena, Semi di riso, Occhi di giudeo, Armellette, Puntalette, Semi di cicoria, Cicorietta, Risetto, Chicchi di riso, Semini, Avena, Avena grande, Cicorie

Piccoli chicchi di pasta ideali per minestre.

Pantacce

 

Pasta a taglia corta simili a fazzoletti.

Pappardelle

Papparelle

Pasta a taglio lungo con sezione rettangolare di 1,8 x 20 mm. Disponibile anche fresca.

Paternoster

Gnocchetti, Gnocchettini, Tubettini, Ditaletti, Coralli, Ditalini, Avemarie, Caporelli

Pasta a taglio corto tipica per minestre di verdure.

Pennine (Penne)

Mezze pennette lisce, Mezze penne, Mezzani, Pennettine, Pennuzze, Penne Regina

Pasta cava a taglio corto obliquo, può presentare superficie liscia o rigata. Ideale con diversi tipi di sughi.

Pennoni

Penne di Zitoni, Zitoni tagliati, Penna a candela

Versione gigante delle Penne.

Perciatelli

Maccheroncelli, Maccheronicini, Mezzanelli.

Pasta a taglio lungo forata diametro medio (4 mm), liscia in superficie.

Pizzoccheri

 

Spaghetti di farina integrale tipici del nord Italia.

Quadrefiore

 

Pasta a taglio corto ideale per minestre e insalate di pasta.

Quadrettini

Quadrucci, Quadratini, Quadretti, Lucciole

Pasta simile a minuscoli quadri, ideale per minestre.

Quadrucci rigati

Quadratini rigati, Quadretti rigati

Simili ai Quadrettini.

Radiatori

Marziani

Pasta a taglio corto ideale con qualsiasi tipo di sugo.

Ravioli

 

Pasta fresca di misure variabili, disponibile con vari ripieni a base di verdure, formaggi o carne.

Ricciarelle

 

Ricciolone, Sfresatine, Manfredine, Fettuccia riccia

Simili alle Tagliatelle ma con una larghezza doppia rispetto a queste (15 mm) e lati ondulati.

Rigatoni

 

Pasta a taglio corto cava. Perfetti con sughi densi.

Rocchetti

Salamini, Caramelle

Pasta a taglio corto ideale per insalate di pasta e pasta al forno.

Ruotine

Rotelle, Rotelline, Rotine, Rotini

Pasta a taglio corto, a forma di ruota ideale per insalate di pasta.

Sagnarelli  

 

Pasta a taglio lungo, di forma rettangolare hanno bordi dentati e lunghezza di circa 5 cm.

Sciviottini

Cannolicchi piccoli, Fagioloni, Svuotini, Gnocchetti di Ziti, Canoncetti, Svoltini

Pasta a taglio corto cava.

Semi di Melone

Semi di mela, Midolline, Semoni, Risone

Pasta di piccole dimensioni, ideale per minestre.

Spaghetti

Vermicelli, Fide, Ristoranti, Vermicelloni, Filatelli, Vermicelloni giganti, Spaghettoni

Pasta a taglio lungo dal calibro di 1,8 – 2,4 mm.

Spighe

 

Pasta a taglio corto dalle sembianze di spighe di grano, ideale per pasta al forno o insalate di pasta.

Stellette

Stellette, Stelle, Astri, Fiori di Sambuco

Minuscole stelline, solitamente usate in minestre in brodo.

Strozzapreti 

 

Pasta a taglio medio assomiglia ad un asciugamano attorcigliato.

Tagliatelle

Tagliarelli, Reginelle, Fresine, Nastri, Fettuccelle, Fettucce romane, Fiadi

Pasta a taglio lungo con sezione rettangolare (circa 0,8 x 10 mm), anche fresca.

Tagliati di Ziti

Cannelli Ziti, Gnocchetti Ziti, Spolette

Pasta a taglio corto/medio cava di dimensioni variabili.

Tagliolini

Fidelini a nido, Tagliatelline, Trinette a matasse

Pasta a taglio lungo con sezione rettangolare (circa 0.8 x 3 mm), anche fresca.

Tempesta

Seme Santo, Tempestina, Grattata, Peperino, Pepe, Fregolina, Peperini di Genova, Vaporino, Piselli, Pisellini, Grandinina soda, Grattini, Primaverine, Scintille

Pasta a forma di sassolini ideale per minestrine leggere.

Torchio  

 

Pasta a taglio corto dalla forma non omogenea ideale con sughi a corposi, con pezzi.

Tortelli

Tordelli

Pasta fresca, di forma quadrata o rettangolare disponibile in varie dimensioni e con vari ripieni.

Tortellini

 

Pasta a forma di anello solitamente fresca e con ripieno di carne ma è disponibile anche con vari altri ripieni.

Trenne

 

Pasta a taglio corto a forma di tubo appiattito su di un lato di dimensioni medie.

Trennette

 

Simili alle Trenne ma di dimensioni ridotte.

Tripolini

Signorine

Un lato è arricciato; pasta a taglio lungo (con larghezza di circa 10 mm).

Somethin is not clear!! They look the same as Francesine…

Troffiette

 

Pasta a taglio medio assomiglia ad un listarella avvolta su se stessa non simmetrica.

Trottole

 

Pasta a taglio corto composta da una mezza elica cava avvolta su di un bastone (cavo pure). Ideale per insalate di pasta o minestre.

Tufoli

Maniche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove

Pasta a taglio corto, cavo e di largo calibro con superficie liscia. Ideale con sughi e come pasta al forno.

Ziti

Boccolotti, Zitoni, Zituane, Candele

Pasta a taglio lungo, cava e con superficie liscia.

Sinonimi

 

Abissini

Fagioloni

Messicani

Saliere

Angel's hair

Farfalle tonde

Mezzanelli

Scaloppi

Armellette

Farfalloni

Mezzani

Schiaffoni

Armelline

Fedelini

Mezze

Scintille

Astri

Fettucce

Mezze penne

Sciviotti ziti

Avemarie

Fettucce ricce

Mezze pennette lisce

Sedanetti rigati

Avena

Fettucce romane

Mezzi cocci

Sedanini rigati

Avena grande

Fettuccelle

Midolline

Seme Santo

Barbine a nido

Fettuccia riccia

Napoletani

Semi d'avena

Bardele

Fiadi

Nastri

Semi di cicoria

Bassetti

Fide

Nastrini

Semi di mela

Bavette fini

Fide bucate

Occhi di bove

Semi di riso

Bavettine

Fidelini

Occhi di elefante

Semi d'orzo

Bigui

Fidelini a nido

Occhi di giudeo

Semini

Boccolotti

Fidelini bucati

Occhi di Pernice

Semoni

Brofandei

Filatelli

Occhi di Trota

Sfresatine

Cabellos de Angel

Fiocchetti

Occhio d'acquila

Sigarette

Campanelle

Fiocconi

Papparelle

Signorine

Candele

Fiori di Sambuco

Penna a candela

Sopracappellini

Cannelli Ziti

Fischioni

Penne di Zitoni

Spaccatelle

Cannelloni Zitoni

Fischiotti

Penne Regina

Spaghettoni

Canneroni

Foratini

Pennettine

Spirali

Canneroni

Fregolina

Pennuzze

Spole

Canneroni grandi

Frese

Pepe

Spolette

Cannolicchi piccoli

Fresine

Peperini di Genova

Stelle

Canoncetti

Galla genovese

Peperino

Stellettine

Capellini fini

Gianduini

Perciatellini

Stivalettini

Capelvenere

Gigantoni

Perciatelloni

Stortini

Caporelli

Gnocchetti

Pincinelli

Stortini rigat

Cappellini

Gnocchetti di Ziti

Piombi

Strengozze

Cappettine

Gnocchetti sardi  

Piselli

Stricchetti tondi

Caramelle

Gnocchetti Ziti

Pisellini

Svoltini

Cesariccia

Gnocchettini

Primaverine

Svuotini

Chicchi di riso

Gnocchettoni Zitoni

Puntalette

Tagliarelli

Cicorie

Grandinina soda

Punte d'ago

Tagliatelle nervate

Cicorietta

Grattata

Puntine

Tagliatelline

Cinesi rigati

Grattini

Quadratini

Tagliati di Zitoni

Cinesini

Jumbo Shells

Quadratini rigati

Tagliolini a nido

Cirillini

Lasagnette

Quadretti

Tempestina

Coccioline

Lasagnoni

Quadretti rigati

Tofettine

Coralli

Linguettine

Quadrucci

Tordelli

Cornetti

Long Macaroni

Radichini

Tortiglioni

Cornetti rigati

Lucciole

Regine

Trinette a matasse

Corni di bue

Lumachelle

Reginelle

Tubetti lunghi rigati

Crestine

Lumachette

Reginelle

Tubettini

Denti di cavallo

Macaroni

Reginette

Tubettini lunghi

Denti di pecora

Maccheroncelli

Riccioline

Vaporino

Diavoletti rigati

Maccheronicini

Risetto

Vermicelli

Dischi Volanti

Maglietta

Risone

Vermicelloni giganti

Ditaletti

Manfredine

Ristoranti

Zitellini

Ditalini

Maniche

Rotelle

Zitoni

Elefante

Margaritine

Rotelline

Zitoni tagliati

Eliche

Margherite lisce

Rotine

Zituane

Eliche grandi

Margherite rigate

Rotini

 

Fagioletti

Marziani

Salamini

 

Sources:


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!