Opće ime

Slika

Sinonimi

Opis

Alfabeto 

Oblik slova, pogodna za juhe.

Anchellini

Piombi

Sitno rezana, pogodna za rijetke juhe i juhe od povrća.

Anelli Siciliani

Oblik prstena, pogodna za juhe i salate.

Armonie

Stortini

Nepravilan oblik, kratko rezana, pogodna za juhe od povrća i za rijetke juhe.

Ballerine

Campanelle

Nepravilni oblik, pogodna za juhe i salate.

Bigoli

Bigui, Pincinelli

Velikog promjera (oko 3 mm), vrlo dugačko rezani špageti napravljeni sa glatkim pšeničnim brašnom i krupicom.

Bucatini

Perciatellini, Foratini, Fidelini bucati, Fide bucate

Mali promjer (oko 2,4 – 2,7 mm) i glatka površina, dugačko rezana i šuplja

Cannelloni

Gnocchettoni Zitoni, Tagliati di Zitoni, Cannelloni Zitoni, Canneroni, Spole, Sigarette, Schiaffoni

Kratko rezani oblik, pogodna za umak od povrća ili pripremu složenaca.

Cannolicchi medi

Sciviotti ziti, Denti di cavallo, Denti di pecora, Fischiotti, Fischioni, Canneroni

Šuplja, kratko rezana, pogodna za pripremu složenaca ili za juhu od povrća.

Capelli d'angelo

Angel's hair, Cabellos de Angel, Capelvenere, Fidelini, Fedelini, Cappellini, Sopracappellini,
Capellini fini, Bassetti,
Tagliolini a nido, Barbine a nido

Jako tanka, dugačko rezana (oko 1 – 1,2 mm), obično smotana, pogodna za juhe. Vrlo popularan oblik tjestenine.

Cappelletti

Srednje veličine, svježa tjestenina punjena povrćem, sirom ili mesom.

Cappelletti Umbri

Oblika kapice.Tipična za regiju Umbrija

Cappello napoletano

Kratko rezana, pogodna za pripremu zapečenih jela i salata.

Casarecci

Cesariccia

Kratko rezana, valjana i zakrivljena, najčešće ide uz mesne umake.

Cavatelli

Oblik malih školjki. Koristiti se s punjenjem od sira.

Chiocciole

Kratko rezana, pogodna za salate i juhe

Ciocchetti

Kratko rezana, pogodna za salate i juhe

Cocciolette

Abissini

Oblik malih školjaka, pogodna za juhe od povrća ili rijetke juhe.

Conchigliette

Tofettine, Coccioline, Cinesini, Margaritine, Cinesi rigati, Mezzi cocci, Margherite rigate, Cappettine

Mali oblik, pogodna za juhe i mesne umake.

Conchiglioni

Jumbo Shells

Veliki oblik, ali kratko rezana.

Coquillettes

Mali oblik, pogodna za juhe i mesne umake

Creste di galli

Mali oblik, pogodna za salate i juhe.

Dischi

Messicani, Dischi Volanti

Mali oblik, pogodna za salate i pripremu složenaca.

Fagiolini rigati

Cornetti rigati, Sedanetti rigati, Sedanini rigati, Stortini rigati, Diavoletti rigati, Tubetti lunghi rigati

Kratko rezana.

Farfalle

Galla genovese, Fiocconi; Farfalloni

Oblik ” Bologna ”, oblik mašnice, pogodna za umake od mesa i pripremu složenaca .

Fettuccelle ricce

Nastrini, Reginette, Reginelle, Fettucce ricce

Uvijeni oblik, (širina oko 12 mm).

Fettuccine

Lasagnette, Fettucce

Dugačko rezana, oblik pravokutnika (oko 0,8 x 8 mm), svježa ili posušena.

Francesine

Stricchetti tondi, Saliere, Farfalle tonde, Fiocchetti

Kratko rezana, pogodna za juhe i mesne umake.

Fusilli

Eliche, Tortiglioni, Spirali

Spiralno oblikovana, kratko rezana, bojana, pogodna za salate i pripremu složenaca .

Fusilloni

Eliche grandi

Spiralno oblikovana, kratko rezana, pogodna za salate i pripremu složenaca.

Gemelli

Spiralno oblikovana, kratko rezana, pogodna za salate i pripremu složenaca.

Gianduietta

Gianduini

Sitno rezana, pogodna za rijetke juhe i juhe od povrća.

Gigli

Cornetti, Corni di bue

Sitno rezana, pogodna za rijetke juhe i salate.

Gramigna

Crestine, Margherite lisce, Fagioletti, Zitellini, Tubettini lunghi

Kratko rezana, pogodna za umake od mesa i povrća.

Gramignoni

Spaccatelle, Maglietta, Stivalettini

Kratko rezana, pogodna za umake od mesa i povrća.

Grano

Brofandei

Kratko rezana, pogodna za juhe od povrća i za rijetke juhe.

Grattoni

Kratko rezana, pogodna za juhe od povrća i za rijetke juhe.

Italiana

Kratko rezana, pogodna za za juhe od povrća i rijetke juhe.

Lasagne

Lasagnoni, Bardele

Dugo rezana pravokutnog oblika (oko 0,6 x 25 mm), svježa ili posušena..

Linguine

Bavettine, Bavette fini, Radichini, Linguettine

Tanki i eliptični oblik, dugo rezana.

Lumachine

Lumachelle, Lumachette, Cirillini

Kratko rezana, pogodna za juhe i salate.

Maccheroni   

Macaroni

Šuplja i kratko rezana, oblik polumjeseca.

Mafalde

Frese, Tagliatelle nervate

Dugo rezana, pravokutnog oblika (širina oko 10 mm).

Malloreddus

Gnocchetti sardi

Kratko rezana, pogodna za juhe od povrća ili rijetke juhe . I z Sardinije .

Maltagliati

Strengozze

Kratko rezana, pogodna za juhe od povrća i rijetke juhe.

Margherita Messinese lunga

Srednje dužine, pogodna za umake od mesa i povrća.

Merletti

Kratko rezana, pogodna za juhe i salate.

Messinesi

Kratko rezana, pogodna za umake od mesa i povrća.

Mezzani

Perciatelloni, Mezze Zite, Regine, Scaloppi, Napoletani

Promjera (oko 5 - 6 mm), glatka površina, dugačko rezana

Mostaccioli

Mezze Penne, Mezze Penne zite, Penne di ziti, Ziti tagliati

Koso rezana, pogodna za juhe, salate i pripremu složenaca .

Mparrettati

Oblik slamke, širine oko 20-30 mm.

Nuvole

Kratko rezana, za juhe i salate.

Occhi di Passero

Occhi di Pernice, Occhio d'acquila, Occhi di Trota

Kratko rezana, pogodna za juhe od povrća ili rijetke juhe.

Ondule

Kratka, uvijena, pogodna za složence i salate.

Orecchiette  

Kratko rezana, oblik uha, pogodna za juhe i salate.

Orzo

Puntine, Punte d'ago, Armelline, Semi d'orzo, Semi d'avena, Semi di riso, Occhi di giudeo, Armellette, Puntalette, Semi di cicoria, Cicorietta, Risetto, Chicchi di riso, Semini, Avena, Avena grande, Cicorie

Kratko rezana, pogodna za juhe od povrća ili rijetke juhe.

Pantacce

Kratko rezana, pogodna za juhe i salate.

Pappardelle

Papparelle

Dugo rezana, pravokutnog oblika (oko 0,8 x 20 mm), svježa ili posušena.

Paternoster

Gnocchetti, Gnocchettini, Tubettini, Ditaletti, Coralli, Ditalini, Avemarie, Caporelli

Kratko rezana, pogodna za juhe od povrća ili rijetke juhe.

Mezze pennette lisce, Mezze penne, Mezzani, Pennettine, Pennuzze, Penne Regina

Kosi kratki rez, šuplji oblik, pogodna za umake od povrća.

Pennoni

Penne di Zitoni, Zitoni tagliati, Penna a candela

Dugačko rezana, šuplja i rebrasta.

Perciatelli

Maccheroncelli, Maccheronicini, Mezzanelli, Long Macaroni

Srednji promjer (oko 4 mm), glatka površina, dugačko rezana, posušena

Pizzoccheri

Dugačko rezani rezanci. Poznati po upotrebi u sjevernoj Italiji.

Quadrefiore

Kratko rezana, pogodna za juhe i salate.

Quadrettini

Quadrucci, Quadratini, Quadretti, Lucciole

Kratko rezana, pogodna za juhe od povrća ili rijetke juhe.

Quadrucci rigati

Quadratini rigati, Quadretti rigati

Kratko rezana, pogodna za juhe od povrća ili rijetke juhe.

Radiatori

Marziani

Kratko rezana, pogodna za umake od povrća ili mesa.

Ravioli

Različita veličina i oblik, svježe punjena povrćem, sirom, mesom i ribom.

Ricciarelle

Riccioline, Sfresatine, Manfredine, Fettuccia riccia

Dvostruko uvijena tagliatella (širina oko 15 mm).

Rigatoni

Oblik cijevi, velike veličine.

Rocchetti

Salamini, Caramelle

Kratko rezana, pogodna za salate i pripremu složenaca .

Ruotine

Rotelle, Rotelline, Rotine, Rotini

Kratko rezana, oblik kotača, za juhe od povrća ili rijetke juhe.

Sagnarelli  

Plosnata, širina od 5 cm i valovito rezanog ruba.

Sciviottini

Cannolicchi piccoli, Fagioloni, Svuotini, Gnocchetti di Ziti, Canoncetti, Svoltini

Šuplja, kratko rezana, pogodna za juhe od povrća ili rijetke juhe.

Semi di Melone

Semi di mela, Midolline, Semoni, Risone

Kratko rezana, pogodna za juhe od povrća ili rijetke juhe.

Spaghetti

Vermicelli, Fide, Ristoranti, Vermicelloni, Filatelli, Vermicelloni giganti, Spaghettoni

Srednje velikog promjera (1,8 – 2,4 mm), dugačko rezana

Spighe

Kratko rezana, oblik lista, pogodna za složence i salate.

Stellette

Stellettine, Stelle, Astri, Fiori di Sambuco

Kratko rezana, oblik zvjezdice, za juhe od povrća ili rijetke juhe .

Strozzapreti 

Oblik tijesta koji podsjeća na valjani ručnik.

Tagliatelle

Tagliarelli, Reginelle, Fresine, Nastri, Fettuccelle, Fettucce romane, Fiadi

Dugačko rezana, pravokutni oblik (oko 0,8 x 10 mm), svježa ili posušena.

Tagliati di Ziti

Cannelli Ziti, Gnocchetti Ziti, Spolette

Kratko rezana, pogodna za salate i umake.

Tagliolini

Fidelini a nido, Tagliatelline, Trinette a matasse

Dugačko rezana, (oko 0,8 x 3 mm), svježa ili posušena.

Tempesta

Seme Santo, Tempestina, Grattata, Peperino, Pepe, Fregolina, Peperini di Genova, Vaporino, Piselli, Pisellini, Grandinina soda, Grattini, Primaverine, Scintille

Kratko rezana, oblik lopte, za juhe od povrća ili rijetke juhe.

Torchio  

Kratko rezana, spiralnog oblika.

Tortelli

Tordelli

Srednja ili velike veličina, kvadratnog ili pravokutnog oblika, punjena povrćem, sirom i mesom.

Tortellini

Male veličine, svježa ili sušena, punjene mesom.

Trenne

Oblik šuplje cijevi, spljoštena s jedne strane.

Trennette

Isto kao Trenne, samo manjih dimenzija.

Tripolini

Signorine

Jedna strana uvijena, kratko rezana (širina oko 10 mm).

Troffiette

Kratko rezana, uvijena.

Trottole

Kratko rezana, uvijena pogodna za salate i juhe.

Tufoli

Maniche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove

Velik promjer, dugo rezana, glatke površine, pogodna za umake od povrća ili mesa.

Ziti

Boccolotti, Zitoni, Zituane, Candele

Velik promjer, dugo rezana, glatka površina.