Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Συστατικά τροφίμων > Λίπη και έλαια

Ποιά φαγητά περιέχουν ω-3 λιπαρά οξέα;

Τα ω-3 λιπαρά οξέα είναι στην πραγματικότητα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που τα βρίσκουμε συχνά στα θαλασσινά, ιδιαίτερα υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος, που ζουν σε κρύα νερά. Χαρακτηριστικά παραδείγματα είναι η σαρδέλα, το σκουμπρί, η ρέγγα, η πέστροφα, η αντζούγια, ο σολομός και ο τόννος. Επίσης, το λάδι σόγιας και το λάδι κάνολα παριέχουν ω-3 λιπαρά οξέα.

Το όνομα ω-3 προέρχεται από τη χημική δομή του λίπους, στην οποία ο τρίτος από το τέλος χημικός δεσμός είναι ακόρεστος (θέση του πρώτου διπλού δεσμού στον υδατάνθρακα).