Food-Info.net> ÈÝìáôá > ÔñïöéêÝò áëëåñãßåò

Áëëåñãßá óôïí áóôáêü

Ðëçñïöïñßåò ðïõ ðáñÝ÷ïíôáé óå óõíåñãáóßá ìå ôï ðñüãñáììá Informall.

ÕðÜñ÷ïõí ðïëëÜ åßäç áóôáêþí, áëëÜ ìüíï ìåñéêÜ êáôáíáëþíïíôáé åõñÝùò, ôá ðåñéóóüôåñá áðü ôá ïðïßá áíÞêïõí óôï ãÝíïò Homarus . Ï áóôáêüò óõíÞèùò êáôáíáëþíåôáé ìáãåéñåõôüò, åßôå óêÝôïò åßôå óå óõíïäåßá ìå Üëëá èáëáóóéíÜ üðùò óôçí ÉóðáíéêÞ «ðáÝãéá».

Áëëåñãßá óôïí áóôáêü

Ïé áóôáêïß ìáæß ìå ôá êáâïýñéá, ôá Üëëá ïóôñáêüäåñìá, êáé ôéò ãáñßäåò åßíáé ìáëáêüóôñáêá. ÔñïöéêÝò áëëåñãßåò óôá ìáëáêüóôñáêá åßíáé ó÷åôéêÜ äéáäåäïìÝíåò, ìå ôá óõìðôþìáôá íá ðïéêßëïõí áðü Þðéåò óôïìáôéêÝò áëëåñãßåò ìÝ÷ñé ðéï óïâáñÜ, üðùò áíáöõëáîßá. Ôï ìáãåßñåìá äåí åîïõäåôåñþíåé ôïõò áëëåñãéïãüíïõò ðáñÜãïíôåò. Ôá ìáëáêüóôñáêá åßíáé ï ôñßôïò óçìáíôéêüôåñïò ëüãïò ôñïöéêÞò áíáöõëáîßáò ìåôÜ ôá öõóôßêéá êáé îçñïýò êáñðïýò. (öõóôßêéá «êÜóéïõò», öïõíôïýêéá, êáñðïß ëåõêÞò êáñõÜò, êáñýäéá, êôë.). Ãé' áõôü ôï ëüãï ôá ìáëáêüóôñáêá êáé ó÷åôéêÜ ìå áõôÜ ðñïúüíôá ðåñéëáìâÜíïíôáé óôï ðáñÜñôçìá Illa ôçò íôéñåêôßâáò ôçò ÅõñùðáúêÞò ¸íùóçò ãéá ôïí ÷áñáêôçñéóìü ôùí ôñïößìùí êáé ðñÝðåé íá áíáöÝñïíôáé üôáí ÷ñçóéìïðïéïýíôáé ùò óõóôáôéêÜ óå ðñï-óõóêåõáóìÝíá ôñüöéìá.

Ïé ðåñéóóüôåñåò áëëåñãßåò óôá ìáëáêüóôñáêá öáßíåôáé üôé Ý÷ïõí íá êÜíïõí ìå ìéá ìõúêÞ ðñùôåÀíç, ôçí ôñïðïìõïóßíç, ç ïðïßá åßíáé äéáäåäïìÝíç óå Ýíá åõñý öÜóìá ìáëáêüóôñáêùí. Áõôü Ý÷åé óáí áðïôÝëåóìá Ýíáò ìå áëëåñãßá óôçí ôñïðïìõïóßíç áðü Ýíá åßäïò ìáëáêüóôñáêïõ, íá Ý÷åé ôá ßäéá óõìðôþìáôá êáôáíáëþíïíôáò êáé Üëëá, äéáöïñåôéêÜ ìáëáêüóôñáêá. Ãé' áõôü, Üôïìá ìå áëëåñãßá óôçí ôñïðïìõïóßíç óõíÞèùò æçôïýíôáé íá áðïöåýãïõí üëá ôá åßäç ìáëáêüóôñáêùí.

Åðéðñüóèåôá, Üôïìá ìå áëëåñãßåò óå Ýíôïìá üðùò óêáèÜñéá Þ êÜìðéåò, ìðïñåß íá ðÜó÷ïõí áðü ôñïöéêÞ áëëåñãßá óôá ìáëáêüóôñáêá. Åíþ ïé ðåñéóóüôåñïé Üíèñùðïé ìå áëëåñãßá óôéò ãáñßäåò (ìáëáêüóôñáêá) ìðïñïýí íá «áíôÝîïõí» ôá ìáëÜêéá, õðÜñ÷ïõí ðåñéðôþóåéò áíèñþðùí ðïõ ðáñïõóéÜæïõí áëëåñãßåò êáé óôïõò äõï ôýðïõò ïóôñáêïåéäþí. Ùóôüóï, Üíèñùðïé ìå áëëåñãßá óå øÜñéá üðùò ìðáêáëéÜñïò Þ óïëïìüò äåí ðáñïõóéÜæïõí áëëåñãßåò óôá ïóôñáêïåéäÞ.

Ïé âáóéêüôåñåò áëëåñãéïãüíåò ðñùôåÀíåò óôïí áóôáêü åßíáé ç ôñïðïìõïóßíç, ç Pan s1 êáé ç Hom a1.

An initiative of :

Wageningen University

Áëëåñãßá óôïí áóôáêü

Áëëåñãßá óôïí áóôáêü

Ðåñéóóüôåñåò ðëçñïöïñßåò

European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey

An initiative of :

Wageningen University

Áëëåñãßá óôïí áóôáêü

Áëëåñãßá óôïí áóôáêü

Ðåñéóóüôåñåò ðëçñïöïñßåò

European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey

//