Food-Info.net> ÈÝìáôá > ÔñïöéêÝò áëëåñãßåò

Áëëåñãßá óôï êáâïýñé

ÐñïÝëåõóç

Ðëçñïöïñßåò ðïõ ðáñÝ÷ïíôáé óå óõíåñãáóßá ìå ôï ðñüãñáììá Informall.

ÕðÜñ÷ïõí ðïëëÜ åßäç åäþäéìùí êáâïõñéþí. Ôá êáâïýñéá êáôáíáëþíïíôáé ìáãåéñåõôÜ Þ ìáãåéñåýïíôáé ìáæß ìå Üëëá èáëáóóéíÜ, üðùò ç ÉóðáíéêÞ «ðáÝãéá». Ôá óôéêò êáâïõñéïý êáé ôï óïõñßìé ðåñéÝ÷ïõí êñÝáò øáñéïý êáé ðïóüôçôá êáâïõñéïý ãéá ôç ãåýóç.

Áëëåñãßá óôï êáâïýñé

Ôá êáâïýñéá ìáæß ìå ôá Üëëá ïóôñáêüäåñìá, áóôáêïýò êáé ãáñßäåò åßíáé ìáëáêüóôñáêá. ÔñïöéêÝò áëëåñãßåò óôá ìáëáêüóôñáêá åßíáé ó÷åôéêÜ äéáäåäïìÝíåò, ìå ôá óõìðôþìáôá íá ðïéêßëïõí áðü Þðéåò óôïìáôéêÝò áëëåñãßåò ìÝ÷ñé ðéï óïâáñÜ, üðùò áíáöõëáîßá. Ôï ìáãåßñåìá äåí åîïõäåôåñþíåé ôïõò áëëåñãéïãüíïõò ðáñÜãïíôåò. Ôá ìáëáêüóôñáêá åßíáé ï ôñßôïò óçìáíôéêüôåñïò ëüãïò ôñïöéêÞò áíáöõëáîßáò ìåôÜ ôá öõóôßêéá êáé îçñïýò êáñðïýò. (öõóôßêéá «êÜóéïõò», öïõíôïýêéá, êáñðïß ëåõêÞò êáñõÜò, êáñýäéá, êôë.). Ãéá ôï ëüãï áõôü, ôá ìáëáêüóôñáêá êáé ðñïúüíôá ó÷åôéêÜ ìå áõôÜ, ðåñéëáìâÜíïíôáé óôï ðáñÜñôçìá Illa ôçò íôéñåêôßâáò ôçò ÅõñùðáúêÞò ¸íùóçò ãéá ôïí ÷áñáêôçñéóìü ôùí ôñïößìùí êáé ðñÝðåé íá áíáöÝñïíôáé üôáí ÷ñçóéìïðïéïýíôáé ùò óõóôáôéêÜ óå ðñï-óõóêåõáóìÝíá ôñüöéìá.

Ïé ðåñéóóüôåñåò áëëåñãßåò óôá ìáëáêüóôñáêá öáßíåôáé üôé Ý÷ïõí íá êÜíïõí ìå ìéá ìõúêÞ ðñùôåÀíç, ôçí ôñïðïìõïóßíç, ç ïðïßá åßíáé äéáäåäïìÝíç óå Ýíá åõñý öÜóìá ìáëáêüóôñáêùí. Áõôü Ý÷åé óáí áðïôÝëåóìá Ýíáò ìå áëëåñãßá óôçí ôñïðïìõïóßíç áðü Ýíá åßäïò ìáëáêüóôñáêïõ, íá Ý÷åé ôá ßäéá óõìðôþìáôá êáôáíáëþíïíôáò êáé Üëëá, äéáöïñåôéêÜ ìáëáêüóôñáêá. Ãé' áõôü, Üôïìá ìå áëëåñãßá óôçí ôñïðïìõïóßíç óõíÞèùò æçôïýíôáé íá áðïöåýãïõí üëá ôá åßäç ìáëáêüóôñáêùí.

Åðéðñüóèåôá, Üôïìá ìå áëëåñãßåò óå Ýíôïìá üðùò óêáèÜñéá Þ êÜìðéåò, ìðïñåß íá ðñïóâëçèïýí áðü ôñïöéêÞ áëëåñãßá áðü ìáëáêüóôñáêá. Åíþ ïé ðåñéóóüôåñïé Üíèñùðïé ìå áëëåñãßá óôéò ãáñßäåò (ìáëáêüóôñáêá) ìðïñïýí íá «áíôÝîïõí» ôá ìáëÜêéá, õðÜñ÷ïõí ðåñéðôþóåéò áíèñþðùí ðïõ Ý÷ïõí áëëåñãßá êáé óôïýò äýï ôýðïõò ïóôñáêïåéäþí. Ùóôüóï, Üíèñùðïé ìå áëëåñãßá óå øÜñéá üðùò ìðáêáëéÜñïò Þ óïëïìüò äåí ðáñïõóéÜæïõí áëëåñãßåò óôá ïóôñáêïåéäÞ.

Ïé âáóéêüôåñåò áëëåñãéïãüíåò ðñùôåÀíåò óôï êáâïýñé åßíáé ç ôñïðïìõïóßíç êáé ç Chaf1.

An initiative of :

Wageningen University

Áëëåñãßá óôï êáâïýñé

Áëëåñãßá óôï êáâïýñé

Ðåñéóóüôåñåò ðëçñïöïñßåò

European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey

An initiative of :

Wageningen University

Áëëåñãßá óôï êáâïýñé

Áëëåñãßá óôï êáâïýñé

Ðåñéóóüôåñåò ðëçñïöïñßåò

European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey

//