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Qu'est-ce que le saffran?

Le safran (Crocus sativus ) était plus cher que l'or et il est toujours l'épice la plus chère au monde. Le safran est le stamen d'une sorte de crocus en Turquie. Les stamens sont récoltés à la main, expliquant son prix élevé. Entre 200 et 500 stamens sont nécessaires pour un gramme de safran. Le safran a été employé depuis des siècles pour sa couleur (rouge-jaune) et son goût. Des rives de safran doivent être cassées et imbibées dans l'eau chaude. Il est utilisé avec des plats de fruits de mer et crustacés et de riz.

Le goût peut être décrit comme exotique et légèrement amer. Le thé de safran est connu pour son effet de chauffage et de soulagement. Le safran est également employé comme colorant.