Qu'est ce que l'eugénol ?

L'eugénol est un composant pour la saveur qui est présent dans les clous de girofle et quelques épices. Les clous de girofle contiennent 15% d'eugénol. Il a aussi l'odeur caractéristique des clous de girofle.

L'eugénol est aussi ajouté dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et pour le goût des dentifrices.

Structure de l'eugénol

L'eugénol est insoluble dans l'eau mais très soluble dans les alcools ou les huiles.

Un effet secondaire de l'eugénol est qu'il joue le rôle d'analgésique (antidouleur). Le clou de girofle a été longtemps utilisé comme antidouleur pour les maux de dents. Un clou de girofle sur un mal de dent réduit considérablement la douleur.

L'eugénol n'est pas très toxique, la dose de toxicité aiguë est de plusieurs g/kg de poids corporel, ce qui est équivalent à presque 100 g de clous de girofle en une dose.