Food-Info.net > Questions et réponses> Produits alimentaire > Poissons et fruits de mer

Qu'est ce que le Nuoc Mam ou le Nam Pla?

Les deux noms se rapportent à une sauce épicée à base de poisson fermenté. Nuoc Man est le nom donné au Vietnam et Nam Pla en Thaïlande. La base est du poisson fermenté, tel que des anchois ou des poissons similaires. C'est une fermentation naturelle dans de la saumure. Souvent des épices et du piment sont ajoutés. Ces produits ont donc le goût du poisson et sont épicés, que de nombreux Occidentaux n'apprécient pas. C'est, cependant, un aromatisant essentiel en Asie du Sud-Est.