Food-Info.net > Questions et réponses> Sécurité alimentaire > Listeria

Comment réduire le risque de listériose?

Recommandations générales :

• Faire assez cuire la viande comme le bœuf, le porc ou les volailles.
• Laver les légumes minutieusement avant de les consommer.
• Garder les viandes crues séparées des légumes, des aliments cuits ou des plats préparés.
• Eviter le lait cru (non pasteurisé) ou les fromage à base de lait cru.
• Se laver les mains, laver les couteaux, les planches à découper après avoir toucher des aliments crus.

Recommandations pour les personnes à hauts risques, comme les femmes enceintes ou les personnes ayant un système immunitaire défaillant, des recommandations supplémentaires sont listées si dessous :

Eviter les fromage à pâte molle comme la féta, le Brie, le Camembert, le bleu et les fromages de style mexicain. (fromages durs, fromages crémeux, fromages blancs ou yaourts doivent être évités)

Les restes de nourriture ou les plats préparés comme les hot dogs, devrait rester à la vapeur jusqu'à temps d'être consommés.

Bien que le risque de listériose provenant des aliments des pays développés soit relativement faible, les femmes enceintes et les personnes immunodépressif devraient choisir d'éviter ce genre d'aliments et réchauffer minutieusement les viandes froides avant de les manger.

Basé sur : http://iastatefoodservice.custhelp.com