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Comment est-ce que la salmonelle infecte les oeufs?

La bactérie peut être trouvée sur la partie externe de la coquille d'œuf. Cela car l'œuf sort du corps de la poule par le même passage que les excréments. C'est pour cela que les œufs sont nettoyés à l'usine de transformation ; cependant, des bactéries peuvent toujours être présentes et une cuisson appropriée aussi bien que des mains propres sont nécessaires pour prévenir cela. Salmonella enteritidis peut être trouvée à l'intérieur d'œufs non fêlés, entiers ; ceci est dû à la présence de cette bactérie à l'intérieur de l'ovaire ou oviducte de la poule avant que la coquille se forme autour du jaune et blanc de l'œuf, même quand Salmonella enteritidis ne rend pas la poule malade. Dans le but de prévenir la multiplication de ces organismes à l'intérieur de l'œuf, la réfrigération est conseillée. Les œufs contaminés doivent être cuisinés durant 6 minutes pour les rendre sûr. Ne servez jamais les œufs liquides sous toute forme si vous voulez jouer la carte de la sécurité.

Source : http://iastatefoodservice.custhelp.com