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Puis-je réduire le risque d'intoxication alimentaire à cause des produits frais ?

Les produits frais peuvent parfois causer de sérieuses voire même fatales infections particulièrement chez les jeunes enfants fragiles ou chez les personnes âgées, ou autres personnes avec un système immunitaire affaiblit. Cependant, le reste de la population peut également avoir de la fièvre, diarrhée, nausée vomissement et douleurs abdominales après avoir consommé des produits frais qui ont été produits dans des conditions non hygiéniques, par exemple, des cultures irriguées avec des eaux de rivières, étangs ou eaux de « surfaces ».

Ci-dessous vous pouvez trouver quelques étapes que les consommateurs peuvent suivre pour réduire le risque d'intoxication alimentaire provenant de produits frais :

Au magasin, ou au marché, achetez un produit qui n'est pas abîmé ou endommagé. Si vous achetez des produits fraîchement coupés au magasin soyez certain qu'ils soient réfrigérés ou entourés de glace.

A la maison, mettez au froid ou réfrigérez les aliments. Après achat, placez promptement au frais les aliments qui le nécessitent. (les produits frais entiers tels que les bananes ou pommes de terre n'ont pas besoin de réfrigération). Les produits frais doivent être réfrigérés dans les 2 heures qui suivent l'épluchage ou découpage. Les restes de produits découpés doivent être jetés s'ils sont restés à température ambiante durant plus de 2 heures.

Lavez-vous les mains assez souvent ; les mains doivent être lavées avec une eau chaude savonneuse avant et après la manipulation des produits frais, ou viande, volailles, fruits de mer, également après avoir pris un bain, changé des couches-culottes ou manipulé des animaux.

Nettoyez tous les fruits et légumes frais avec de l'eau froide du robinet, ustensiles, et couvercles doivent être lavés avec de l'eau chaude savonneuse et aseptisée après les avoir mis en contact avec les produits frais, viande crue, volailles ou fruits de mer. Aseptisez après usage avec 1 cuillère à café de solution à base de chlore dans un quart d'eau.

Faites attention à la contamination croisée. Utilisez des planches à découper et ustensiles propres quand vous travaillez avec des produits frais. Si possible, utilisez une planche à découper propre pour les produits frais et une autre pour la viande crue, volailles et fruits de mer. Pendant la préparation de l'aliment, lavez les planches à découper, ustensiles ou plats qui ont été en contact avec les produits frais, viande crue, volailles ou fruits de mer. Ne consommez pas la glace qui aurait été en contact avec les produits frais ou autres produits crus.

Utilisez une glacière avec de la glace ou utilisez des sacs de gel de glace lorsque vous transportez ou stockez des denrées périssables à l'extérieur, incluant des fruits et légumes fraîchement découpés.

Suivre ces étapes vous aidera à réduire le risque d'intoxication alimentaire des produits frais.