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La Salmonella peut-elle être détruite par la congélation ?
La Salmonella et les autres bactéries ne sont pas détruites par la congélation. Une partie des cellules vont en effet mourir, mais une quantité suffisante pour causer l'infection résistera. Ceci implique que les bactéries peuvent continuer de se développer après la décongélation. En revanche, la croissance des bactéries sera stoppée dans le réfrigérateur, ainsi, le risque de contamination n'augmentera pas pendant la congélation.
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