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Comment déterminer la fraîcheur d'un �uf?

Les trois manières d'examiner la fraîcheur des �ufs sont :

•  Avec de l'eau (matériaux nécessaires : un tube mesureur, un litre de l'eau, cent grammes de sel, un �uf frais, un �uf de trois semaines, et un de six semaines). Dissolvez les cent grammes de sel dans le litre d'eau. Mettez-y l'�uf. Un �uf frais coulera dans le fond du récipient. Plus l'�uf est ancien, plus il restera à la surface. Ceci est provoqué par l'espace d'air au sein de l'�uf qui devient plus grand avec le temps. Un �uf de six semaines ou plus commence flotter.

•  Avec une lampe-torche (matériaux nécessaires : une lampe-torche, un rouleau de papier de toilette, du ruban adhésif, un �uf frais, un �uf datant de trois semaines et un autre de six semaines). La fraîcheur d'un �uf peut être déterminée par son contenu. Attachez le rouleau de papier de toilette à l'avant de la lampe-torche de telle manière qu'aucune lumière ne sorte des côtés. Allumez la lampe-torche et tenez un �uf devant le rayon de lumière. Plus l'espace d'air est grand, plus l'�uf est ancien. Dans un �uf fertilisé qui a été incubé pendant six jours, les veines peuvent être vues en tant que fils foncés.

•  Écoutez (nécessaire : un �uf frais et un vieil �uf). Quand vous secouez doucement un �uf frais près de votre oreille vous n'entendrez rien ! Faites de même avec un vieil �uf et vous entendrez le contenu se déplacer.

Il est plus facile de rechercher la date de péremption sur la boîte et de conserver l'autocollant de la boîte précisant cette date. Celle-ci représente la date où les �ufs ont été pondus, plus 28 jours. Les �ufs peuvent être vendus dans les magasins jusqu'à 21 jours après avoir été pondu. Les �ufs doivent être conservés dans un endroit frais, loin des oignons, de la poudre à laver ou des poissons car la coquille d'un �uf possède énormément de minuscules pores permettant aux composés aromatiques d'entrer au sein des �ufs. Dès six semaines, les �ufs sont considérés comme vieux et le niveau de qualité s'amenuise.