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Comment déterminer la fraîcheur d'un œuf?

Les trois manières d'examiner la fraîcheur des œufs sont :

•  Avec de l'eau (matériaux nécessaires : un tube mesureur, un litre de l'eau, cent grammes de sel, un œuf frais, un œuf de trois semaines, et un de six semaines). Dissolvez les cent grammes de sel dans le litre d'eau. Mettez-y l'œuf. Un œuf frais coulera dans le fond du récipient. Plus l'œuf est ancien, plus il restera à la surface. Ceci est provoqué par l'espace d'air au sein de l'œuf qui devient plus grand avec le temps. Un œuf de six semaines ou plus commence flotter.

•  Avec une lampe-torche (matériaux nécessaires : une lampe-torche, un rouleau de papier de toilette, du ruban adhésif, un œuf frais, un œuf datant de trois semaines et un autre de six semaines). La fraîcheur d'un œuf peut être déterminée par son contenu. Attachez le rouleau de papier de toilette à l'avant de la lampe-torche de telle manière qu'aucune lumière ne sorte des côtés. Allumez la lampe-torche et tenez un œuf devant le rayon de lumière. Plus l'espace d'air est grand, plus l'œuf est ancien. Dans un œuf fertilisé qui a été incubé pendant six jours, les veines peuvent être vues en tant que fils foncés.

•  Écoutez (nécessaire : un œuf frais et un vieil œuf). Quand vous secouez doucement un œuf frais près de votre oreille vous n'entendrez rien ! Faites de même avec un vieil œuf et vous entendrez le contenu se déplacer.

Il est plus facile de rechercher la date de péremption sur la boîte et de conserver l'autocollant de la boîte précisant cette date. Celle-ci représente la date où les œufs ont été pondus, plus 28 jours. Les œufs peuvent être vendus dans les magasins jusqu'à 21 jours après avoir été pondu. Les œufs doivent être conservés dans un endroit frais, loin des oignons, de la poudre à laver ou des poissons car la coquille d'un œuf possède énormément de minuscules pores permettant aux composés aromatiques d'entrer au sein des œufs. Dès six semaines, les œufs sont considérés comme vieux et le niveau de qualité s'amenuise.