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Comment est-ce que je fais fondre le chocolat ?

Il y a deux manières de faire fondre le chocolat, au bain marie ou au four micro-onde :

  1. La méthode du bain marie :

Un bain marie est composé de deux pots conçus pour s'adapter ensemble et qui permettent de faire chauffer les aliments fragiles. Le pot inférieur contient un peu d'eau juste assez pour ne jamais toucher le fond du deuxième pot. Le pot supérieur contient la nourriture, dans ce cas-ci le chocolat. Il ne faut jamais placer le chocolat directement sur la source de chaleur ; vous courez le risque de le brûler. Coupez le chocolat en petits morceaux, ce qui réduira le temps de fonte. Ajustez la chaleur de sorte que l'eau dans le pot inférieur devienne chaude mais ne commence pas à bouillir. Placez le chocolat dans le pot supérieur et remuez le régulièrement. Le chocolat noir et le chocolat amer sont les formes les plus 'robustes' de chocolat ; ils exigent moins d'agitation que les chocolats au lait et les chocolats blancs, qui brûlent très facilement si vous n'y prêtez pas une attention toute particulière.

2.La méthode du micro onde :

Placez les morceaux de chocolat coupés dans un récipient adapté au micro-onde et faites-les chauffer au micro-onde pendant 30 secondes. Sortez le récipient, remuez comme vous le pouvez et remettez le récipient au micro-onde pendant encore 30 secondes. Continuez cette opération jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Vous pourriez être tenté d'augmenter les intervalles de temps, mais rappelez vous que le chocolat chauffé gardera sa forme, même si il est fondu, à moins qu'il soit remué. Ne jugez pas du temps seulement sur les apparences. Quand le chocolat est presque complètement fondu, enlevez-le du micro-onde et remuez-le en laissant la chaleur du récipient et le chocolat environnant terminer la fonte.

 



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