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Comment conserver le babeurre?

Le babeurre peut être conservé pendant deux semaines après ouverture, à cause de sa forte acidité, mais il meilleur quand on le consomme la première semaine. Une fois ouvert, il devrait être consommé dans la semaine pour le boire, mais, utilisé pour toute cuisson au four, il peut être gardé plus longtemps. Il faut toujours rechercher la date limite de consommation sur l'emballage, comme pour n'importe quel autre produit laitier. Il faut garder le babeurre réfrigéré et surtout pas à température ambiante sur la table ou le plan de travail pendant trop longtemps.

Comme le lait, le babeurre peut être congelé jusqu'à trois mois, mais on ne le recommande pas parce qu'il à tendance à décanter.