Qu'est-ce qu'est la couleur verte qui apparaît autour du jaune quand on fait cuire un œuf trop longtemps ?

Si un œuf est trop cuit, un anneau verdâtre peut parfois apparaître autour du jaune d'œuf, c'est le résultat de composants tels le fer et le soufre présents dans l'œuf. Cela peut aussi se produire lorsqu'il y a un excès de fer dans l'eau utilisée pour faire cuire l'œuf. Cet anneau vert n'affecte ni le goût ni la qualité nutritive de l'œuf.