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D'où viennent les oignons?

L'origine exacte des oignons est inconnue, bien que des textes anciens datant de 3000 avt J.C révèlent qu'ils s'étaient développés pour la première fois en Asie. Autour de cette période, il a également été développé en Chine et plus tard en Inde. A partir de là, il a du être transporté en Grèce et en Egypte, car il apparaît de manière fréquente dans les décorations et les hiéroglyphes dans les pyramides. Les oignons furent également utilisés par les grecques et les romains.

En tant que membre de la famille Allium, qui comprend également l'ail et les poireaux, les grecques faisaient pousser l'oignon dans les potagers. Une partie du marché d'Athènes s'appelait “ta skoroda” qui signifie “l'ail” révélant que le commerce des espèces Aillum faisait parti de la vie de tous les jours.

Quand les romains introduisirent les oignons en Europe, ils devinrent rapidement des légumes très populaires. Cela est dû, parmi d'autres choses, au marché animé de Londres au 13 ème siècle, où même les oignons importés étaient vendus. Dès lors, les oignons firent leur place, aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur de l'Europe.

En dépit des protections sociales et des tabous religieux qui sont survenus au travers des siècles, les oignons sont devenus respectables. En Amérique, par exemple, l'immigration des grecs, des italiens et des espagnoles eurent une grande influence. Dans ces cultures, l'oignon était en effet très populaire.
Les oignons se développent maintenant partout dans le monde, avec plusieurs variétés, tailles et saveurs, et ils ont gagné une place permanente dans la cuisine d'aujourd'hui, consommés aussi bien crus que cuits.