Que cela signifie quand on dit d'un vin qu'il est tannique?

Un vin tannique a une astringence et une amertume causées par une teneur élevée en tannins. Les tannins sont des groupes de composés chimiques que l'on trouve dans la peau des raisins, dans les graines, dans la tige, et parfois les tonneaux de bois où le vin est fermenté. Les tannins sont important pour le vieillissement du vin. La plupart des vins qui sont décrits comme tanniques sont des vins rouges. Le tannin est présent en quantité 5 fois plus élevée dans les vins rouges que dans les blancs. Chose curieuse, la teneur en tannin d'un vin issu du même vignoble peut doubler ou être divisée par 2 d'une année sur l'autre, cela dépend du temps.