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Quelle est la différence entre le chocolat et le cacao fantaisie?

Le chocolat contient un minimum de 35% de composés de cacao. Si le produit contient moins de 35% de composés de cacao, il est appelé cacao fantaisie. Le chocolat est seulement un nom protégé qui se réfère aux barres chocolatés et aux produits à base de chocolat. Si ces produits ne contiennent pas assez de chocolat, ils sont appelés chocolat fantaisie.

Les pâtes à tartiner peuvent être appelées chocolat même si elle contienne juste assez de poudre de cacao pour donner au produit la couleur du chocolat.

Les fabricants décident quels composés de cacao (cacao pur ou beurre de cacao) utiliser pour faire le chocolat. Le chocolat blanc contient seulement du beurre de cacao, le chocolat au lait contient autant de cacao pur que de beurre de cacao.