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Qu'est ce que le thymol (ou acide thymique) ?

Le thymol est un terpénoïde trouvé dans l'huile essentielle de thym (Thymus vulgaris), l'origan, (Origanum vulgare) et des espèces similaires, il est caractérisé par son odeur de thym.

Structure du thymol

Thymol (C₁₀H₁₄O) est souvent utilisé comme arome synthétique pour les produits contenant des “senteurs méditerranéennes”. Il n'est pas ou très peu soluble dans l'eau, mais facilement dans l'alcool et les huiles.

A part pour sa saveur, le thymol est aussi utilisé comme fongicide.