Quels rôles ont les différentes vitamines?

Les vitamines solubles dans l'eau, et en particulier les vitamines B, sont utilisées comme co-facteurs dans les réactions enzymatiques du métabolisme des carbohydrates, des protéines et des acides gras. Ensuite, elles sont indispensables pour extraire l'énergie des aliments et pour aider à synthétiser les molécules importantes pour la formation des tissus. Les vitamines liposolubles ont de nombreuses et différentes fonctions. Ces fonctions sont listées dans la section vitamines de Food-info.net.