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Que sont les vitamines ?

Les vitamines sont des substances organiques qui ne délivrent aucune énergie, mais qui sont indispensables pour les fonctions cellulaires. Elles ne peuvent pas être produites par le corps humain, elles doivent donc être fournies par l'alimentation. Le nom vient de vita (vie) et amine (qui contient de l'azote), car les premières vitamines découvertes contenaient toutes de l'azote. Bien que toutes les vitamines ne contiennent pas d'azote, le nom est resté.