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E479: Huile de soja estérifiée

Origine :
Produit par chauffage d'huile de soja en présence de 3 acides gras. Les acides gras proviennent principalement des plantes, mais certains d'origine animale peuvent être utilisés. Le produit est généralement un mélange de différents composés.

Fonction et caractéristiques  :
Emulsifiants et stabilisateurs.

Produits  :
Produits de boulangerie.

Dose journalière  :
Jusqu'à 30mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires :
Ce produit est un corps gras classique et peut être métabolisé par la voie classique.

Restriction diététique :
Bien que la plupart des huiles utilisées soient végétales, l'utilisation de corps gras d'origine animale (notamment du porc) ne peut pas être complètement exclue. Plusieurs groupes de personnes tels que les musulmans, les végétaliens et les juifs doivent éviter ces produits. Seuls les fabricants peuvent donner plus de détails sur l'origine de ces acides gras. Chimiquement ces acides gras sont identiques quelque soit leur origine animale ou végétale.