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E475: Esters de polyglycérol d'acides gras

Origine :
C'est une combinaison de polyglycérol et de corps gras naturels. Les corps gras normaux sont composés d'acides gras et de glycérol, mais pour ces produits le glycérol est couplé avec un glycérol additionnel. Les corps gras proviennent principalement des plantes, mais certains d'origine animale peuvent être utilisés. Le produit est généralement un mélange de différents composés.

Fonction et caractéristiques  :
Emulsifiants et stabilisateurs.

Produits  :
Produits de boulangerie.

Dose journalière  :
Jusqu'à 25 mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires :
Non connus. L'organisme métabolise tous les composés identiques aux corps gras naturellement dans le corps.

Restriction diététique :
Bien que la plupart des huiles utilisées soient végétales, l'utilisation de corps gras d'origine animale (notamment du porc) ne peut pas être complètement exclue. Plusieurs groupes de personnes tels que les musulmans, les végétaliens et les juifs doivent éviter ces produits. Seuls les fabricants peuvent donner plus de détails sur l'origine de ces acides gras. Chimiquement ces acides gras sont identiques quelque soit leur origine animale ou végétale.