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¿Qué son los aditivos?

Un aditivo es definido como: cualquier material sintético o natural, a parte de las materias primas básicas, utilizado para mejorar el producto final, o cualquier sustancia que pueda afectar a las características de un alimento, incluyendo aquellas usados en la producción, procesado, tratamiento, envasado, transporte y almacenamiento del alimento.

Los aditivos alimentarios son normalmente nombrados como números E (mirar la sección de números E), ya que los aditivos de los países de la UE son numerados con este prefijo E. La E, de este modo, indica que es un aditivo aprobado.

Los aditivos no son usados para enmascarar problemas (por ejemplo el enranciado) en los alimentos, pero son a menudo utilizados para prevenir su deterioro u otras pérdidas de calidad.

Existen muchas categorías para los aditivos alimentarios, tales como:

•   reguladores de la acidez y controladores del pH
•   agentes antiapelmazamiento
•   antioxidantes
•   mejorantes panarios
•   emulsificantes
•   colorantes
•   conservantes
•   estabilizantes
•   espesantes

Todos ellos son analizados y estudiados por su toxicidad y seguridad. Sin embargo, los efectos secundarios nunca pueden ser completamente excluidos.

Para los datos de seguridad y toxicidad mirar los números E individuales.