Agno-casto - Sauzgatillo (Vitex agnus-castus)

Familia

Verbenaceae (familia de la verbena).

Sinónimo Botánico

Origen

Planta de origen Mediterráneo

Partes de la planta usadas

Frutos

Calidad sensorial

Planta aromática suave, con sabor amargo y ligeramente picante.

Constituyentes principales

El fruto seco contiene sólo pequeñas cantidades (0.5%) de aceite esencial, el cual está formado principalmente por derivados monoterpenos como limoneno, 1,8-cineol, bornil acetato, a- y ß-pineno y sabineno. El sabor astringente amargo es causado por flavonoides (casticano, orientino e isovitexin) y por glicósidos iridoides (agnusido, aucubin).

Frutos secos de Agno-casto

Uso

Los frutos del Agno-casto han sido utilizados, en pequeña escala, como un sustitutivo de la pimienta, pero su sabor es bastante más suave. En cambio, tienen algunas buenas propiedades para mezclas de especias empleadas en carne frita o en barbacoa.