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Países, Regiones y Mezclas de café

El café es producido en más de 70 países en el mundo. Muchos de estos países tienen diferentes regiones con distintos tipos de café.

La siguiente lista muestra los principales países productores de café, el principal tipo de café que cultivan y algunas mezclas locales muy populares. El café normalmente es comercializado en bolsas de 60Kg. Las figuras presentadas son aproximadas a los números reales.

Regiones donde el café arábigo es cultivado (Fuente)

Regiones donde el café robusta es cultivado (Fuente)

Bolivia

Tipo de café: Arábigo

Producción: 150.000 bolsas

Con un paisaje que contiene montañas con nieve, amplias mesetas y bosque lluvioso tropical, Bolivia tiene las condiciones ideales para la producción de café. Más del 90 por ciento del café cultivado en Bolivia es producido en el área Yungas, una región tropical en La Paz con altitudes entre 500 y 1600 metros. Otras regiones importantes para el cultivo son Cochabamba, Santa Cruz y Tarija. El café tiene un puro sabor a fruta.

Brasil

Tipos de café: Arábigo, Robusta

Producción: 35.000.000 bolsas

Vastas plantaciones de millones de árboles cubren los cerros del centro sur de Brasil. Para la industria comercial del café, Brasil es de suprema importancia, un gigante en cada aspecto. A pesar de todo el café producido en Brasil, ninguno de ellos está dentro del ranking de los mejores del mundo. La industria brasileña del café se ha concentrado desde el inicio en producir cafés de “precio”: baratos, suficientemente agradables, pero altamente distinguido.

Bourbon Santos. Conocido también como Santos. Un mercado para un café de alta calidad producido en Brasil, enviado normalmente a través del puerto de Santos, y cultivado normalmente en el estado de Sao Paulo o en la parte sur del estado de Minas Gerais. El término Bourbon Santos es usado en algunas ocasiones para referir a cualquier café de calidad de Santos, pero propiamente describe el café de Santos de la variedad Bourbon de arábica, la cual tiende a producir una taza de café con más sabor a fruta y más ácida que otras variedades cultivadas en Brasil.

Río. Una clase de café procesado en seco proveniente de Brasil con un sabor característico a medicina, a yodo, producido por la invasión de un microorganismo durante el proceso de secado. El término Rioy o Rio-y se aplica a todo café con características de sabor similares. El sabor Río es considerado un defecto por los compradores Norteamericanos, pero es solicitado por los compradores de los países Balcánicos y del Medio Oriente.

Burundi

Tipos de café: Arábigo, Robusta

Producción: 500.000 bolsas

Burundi posee un clima tropical bastante conveniente para el cultivo de café arábigo. Las colinas y montañas separando las aguas de los dos principales ríos, constituyen un ambiente ideal para el cultivo del café suave arábica. Cultivado a lo largo del país en altitudes entre 1250 a 2000 metros sobre el nivel del mar, el café de Burundi esta clasificado entre el café de calidad de África del Este con la variedad suave arábica. Café especiales son comercializados bajo la marca Ngoma.

Camerún

Tipos de café: Arábigo, Robusta

Producción: 1.000.000 bolsas

El rico suelo volcánico, las altas altitudes y adecuadas precipitaciones, hacen de Camerún un lugar ideal para el cultivo de muy buen café. La mayoría de los cafés de Camerún son cultivados por pequeños dueños de terrenos en áreas de dos a diez hectáreas, y casi todo el café es cultivado en granjas junto a otros cultivos.

El café de Camerún tiene un cuerpo completo, sabor terroso y a chocolate, junto con un terminado bien redondeado con huellas de bayas rojas.

Colombia

Tipos de café: Arábigo

Producción: 11.000.000 bolsas

Colombia Central es dividida desde el norte hasta el sur por tres cordilleras, o rangos montañosos. La cordillera central y oriental producen los mejores cafés. El café estándar colombiano es un café procesado en húmedo por los pequeños productores, y recolectado, molido y exportado por la Federación Colombiana de Café. Es vendido por grados (Supremo es el máximo grado) más que por el nombre del mercado o la región. Puede variar desde café Latinoamericano súper altamente cultivado, clásico, con sabor medianamente a fruta hasta café ordinario, al borde de la fermentación y con sabor a fruta. Los cafés provenientes de algunas haciendas y cooperativas y desde molinos privados son vendidos por regiones así como por variedades botánicas (Bourbon es el mejor). El estado de Nariño en el sur de Colombia está actualmente produciendo el café más respetado de Colombia. Los cafés mezclados de Medellín, Armenia y Manizales son a menudo vendidos juntos como MAMs.

Bogotá: Nombre comercial para la región alrededor de la capital de Colombia.

Bucaramanga: Llamado así por la ciudad del mismo nombre, este café es un café de grano suave, con algunas de las características del café fino de Sumatra: cuerpo pesado, baja acidez y rico en sabores.

Cúcuta: Nombre comercial para el café cultivado en el noreste de Colombia pero a menudo enviado a través de Maracaibo, Venezuela.

Excelso: Un grado de café colombiano, combinando los grados mejor o supremo y el segundo mejor o extra.

Extra: El segundo mejor grado de café colombiano

Nariño: Departamento del sur de Colombia que produce ciertos cafés especiales particularmente admirados.

Supremo: El más alto grado de café colombiano.

Congo

Tipos de café: Arábigo, Robusta

Producción: 600.000 bolsas

El café del Congo tiene un cuerpo completo, perfil de sabor a tierra, similar al de Camerún. Exportado principalmente a Francia.

Costa de Marfil

Tipos de ca fé: Robusta

Producción: 2.500.000 bolsas

Costa de Marfil es uno de los más grandes productores de café en África. El café abundantemente aromático es especialmente popular entre los productores de café soluble, quienes aprecian el excelente rendimiento de extracción.

Costa Rica

Tipos de café: Arábigo

Producción: 2.000.000 de bolsas

El mejor café de Costa Rica muestra un cuerpo completo y limpio, acidez robusta que lo hace uno de los cafés más admirados en América Central. El café costarricense es cultivado principalmente en el campo que está alrededor de la capital, San José. Cuatro de los más famosos cafés por distritos son San Marcos de Tarrazu, Tres Ríos, Heredia y Alajuela. La altitud puede ser el factor más importante en la determinación del sabor más que el distrito. A diferencia de muchos cafés del mundo, el café costarricense está identificado generalmente por la hacienda o finca en el cual fue cultivado o por la cooperativa o procesadora (beneficio) donde fue procesado. Esta información, la cual es normalmente disponible para el tostador o importador, es raramente transmitida al consumidor excepto en el caso de haciendas como Bella Vista o La Minita.

Alajuela: Nombre comercial para uno de los mejores cafés de Costa Rica.

Heredia: Nombre comercial para un café respetado de Costa Rica.

La Minita, Finca La Minita : Hacienda muy bien publicitada en el distrito de Tarrazu en Costa Rica que produce un excelente y meticulosamente café preparado.

Tarrazu, San Marcos de Tarrazu : Nombre comercial para uno de los mejores cafés de Costa Rica.

Tres Ríos: Nombre comercial para uno de los cafés más respetados de Costa Rica.

Cuba

Tipos de café: Arábigo

Producción: 275.000 bolsas

Cuba produce un café típico caribeño, cultivado principalmente en altitudes bajas como en la vecina República Dominicana y con un perfil de sabor similar.

Ecuador

Tipos de café: Arábigo, Robusta

Producción: 700.000 bolsas

Los cafés del Ecuador son de cuerpo medio y razonablemente ácido, con un claro sabor típico de los cafés de América del Sur y Central.

El Salvador

Tipos de café: Arábigo

Producción: 1.300.000 bolsas

El café de El Salvador tiende hacia las versiones de café con sabor suave y poco ácido de América Central. El mejor café de altura de El Salvador proveniente de árboles de las variedades bourbon y pacamara puede ser fragante, complejo, vivo y agradablemente suave.

Café estrictamente de altura : El más alto grado de café de El Salvador

Etiopía

Tipos de café: Arábigo

Producción: 4.500.000 bolsas

El café de Etiopía es un café de origen muy complejo. El mejor café procesado en seco (Harrar o Harar) tiende a ser medio cuerpo y brillantemente ácido con rasgos a fruta o vino. El mejor café lavado etiope (Yirgacheffe, Sidamo) es de cuerpo ligero pero explosivo con complejos tonos a flores y cítrico.

Djimah, Djimma, Jimma. El café lavado Djimah puede ser un excelente café poco ácido. El café procesado en seco Djimah es un café menor a menudo exhibiendo características de sabor salvaje o medicinal y no es comercializado a menudo como un café especial.

Ghimbi, Gimbi. Un café procesado en húmedo del oeste de Etiopía.

Limu. Nombre comercial para un café procesado en húmedo con una fragancia respetada, con tonos florales y frutales del sur-centro de Etiopía.

Sidamo, Sidamo Lavado. Nombre comercial para un café procesado en húmedo distinguido por su cuerpo ligero a mediano, fragantemente floral o frutal del sur de Etiopía.

Yirgacheffe, Yirga Cheffe, Yrgacheffe. Nombre comercial para uno de los cafés lavados más admirados de Etiopía, distinguido por su sabor a frutas o su acidez floral y por su sabor altamente marcado y complejo.

Filipinas

Tipos de café: Arábigo, Robusta

Producción: 500.000 bolsas

Guatemala

Tipos de café: Arábigo, Robusta

Producción: 3.700.000 bolsas

Los mejores cafés guatemaltecos tienen un sabor muy distinto, picante o mejor dicho, sabor ahumado que lo separa de todos los otros cafés. Son muy ácidos, y el sabor a picante o a ahumado viene enlazado con los tonos ácidos. Los cafés finos guatemaltecos son de cuerpo medio a completo y ricos en sabor. Los cafés de grado Estrictamente Grano Duro provenientes de las montañas centrales (Antigua, Atitlan) tienden a exhibir una acidez rica, picante o floral y un cuerpo excelente. Los cafés provenientes de las áreas montañosas expuestas al clima del Pacífico (San Marcos) o del Caribe (Cobán, Huehuetenango) tienden a mostrar un poco menos de acidez y más frutal. Las haciendas guatemaltecas bien conocidas incluyen San Marcos, Capitillo, San Sebastián y Los Volcanos.

Antigua. Nombre comercial para uno de los cafés más distinguidos de Guatemala, proveniente del valle que rodea la capital vieja de Guatemala Antigua.

Cobán. Nombre comercial para un café de altura respetado proveniente del centro norte de Guatemala.

Huehuetenango. Uno de los mejores cafés de Guatemala.

Guinea

Tipos de café: Arábigo

Producción: 4.500.00 bolsas

Haití

Tipos de café: Arábigo

Producción: 370.000 bolsas

Los mejores cafés de Haití son poco ácidos, cuerpo medio y placenteramente suaves y ricos. Las fuertes precipitaciones y el profundo suelo volcánico de Haití, combinado con el cultivo a bajas alturas pueden contar para la suave dulzura que distingue al mejor café haitiano.

Café de Altura Estrictamente Lavado: El mayor grado de café de Haití.

Honduras

Tipos de café: Arábica

Producción: 3.000.000 bolsas

El café hondureño es procesado en húmedo y principalmente usado como una mezcla de café barata. Algunos cafés excelentes son cultivados en el país, pero estos son mezclados normalmente antes de ser exportados

India

Tipos de café: Arábigo, Robusta

Producción: 4.600.000 bolsas

El café de la India es cultivado en el sur del país. El mejor es discreto con cuerpo y acidez moderados y ocasionalmente con matices intrigados; el peor es el blando. Los cafés provenientes de los distritos de Shevaroys y Nilgiris generalmente tienden a mostrar más acidez que los cafés de otras regiones del sur de la India.

Café Monzonico (Monzónico Malabar). Un café típico de origen único procesado en seco proveniente del sur de la India y expuesto deliberadamente a los vientos monzónicos en bodegas abiertas, con el propósito de incrementar el cuerpo y reducir la acidez.

Mysore, India Mysore. Mysore es un nombre comercial para cierto tipo de cafés indios de alta calidad procesados en húmedo y cultivados en el sur del país.

Indonesia

Tipos de café: Arábigo, Robusta

Producción: 6.700.000 bolsas

Los cafés de Indonesia son de calidad variada y usualmente comercializados bajo el nombre de la isla de origen; como Sumatra, Sulawesi, Java o Timor. En el mejor de los casos, la mayoría son distinguidos por su cuerpo completo, sabor rico y un bajo tono y acidez vibrante. En el peor de los caso, pueden mostrar defectos no placenteros o rancios. Otros muestran un sabor a tierra, el cual es disfrutado por algunos amantes del café y deplorado por otros.

Ankola. Nombre comercial para el café arábigo del norte de Sumatra.

Celebes. Nombre antiguo de la isla de Sulawesi. La mayoría proviene de Toraja o Kalossi, regiones cultivadas en las montañas del sureste. En el mejor de los casos, distinguidos por un cuerpo completo, sabor expansivo y una acidez vibrante.

Gayo Mountain. Nombre comercial para el café exportado por un centro de procesamiento y molienda en la provincia de Aceh, al norte de Sumatra. El café Gayo Mountain es procesado en húmedo y tiende a ser una versión clara pero menos poderosa del perfil de Sumatra. El café tradicionalmente procesado Gayo Mountain se parecen a los cafés de la región de Mandheling de Sumatra: en el mejor de los casos muestran un sabor peculiar y una acidez vibrante de bajo tono.

Kalossi. Una región de cultivo en las montañas del sureste de Sulawesi.

Java. Java Arábigo. A diferencia de los otros cafés indonesios, los cuales son cultivados en granjas diminutas y a menudo procesados primitivamente, los cafés de Java son cultivados en grandes fincas o haciendas, la mayoría dirigidas por el gobierno, y son procesados en húmedo usando métodos modernos. Los mejores muestran una riqueza característica de bajo tono en frente de otros cafés de Indonesia, pero usualmente son más ligeros en cuerpo y más ácidos. Los cafés Java Antigua, Gobierno Antiguo o Café Antiguo, son cafés maduros provenientes de Java, creados para imitar las características de sabor del café original de Java, el cual fue inadvertidamente añejado en las bodegas de los barcos de los siglos 18 y 19 durante su tránsito a Europa.

Lintong, Mandheling Lintong. Nombre comercial para el café más admirado de Sumatra, Indonesia. Desde el área del Lago Toba hacia el norte de la isla.

Luwak, Kopi Luwak. El café proveniente de Sumatra, Indonesia, distinguido no por su origen, pero si por la manera singular por la que es procesado. Un mamífero llamado luwak, o gato civeta, come cerezas maduras de café, digiere la fruta y excreta las semillas, después de lo cual las semillas o granos son recolectados de su estiércol seco. Kopi luwak es uno de los cafés más caros en el mundo, debido a sus limitaciones obvias de producción.

Sumatra. Café de origen único proveniente de la isla de Sumatra, Indonesia. El café de más alta calidad de Sumatra es cultivado cerca del Lago Toba (Mandheling, Lintong) o en la provincia de Aceh, cerca del Lago Biwa (Aceh, Gayo Mountain).

Timor. Café de origen único proveinete de Timor (Este y Oeste). El café de Timor fue un clásico originado en los primeros años del siglo 20.

Toraja. Nombre comercial para el café proveniente del suroeste de Sulawesi.

Jamaica

Tipos de café: Arábigo

Producción: 40.000 bolsas

El café Montaña Azul de Jamaica es, o fue, un café clásico balanceado con abundante aroma, cuerpo completo y una suave acidez vibrante. Estas características y su relativamente poca disponibilidad han hecho de este uno de los cafés más renombrados en el mundo. Los cafés de Jamaica cultivados a baja altura (Montaña Alta de Jamaica) tienden a ser menos ácido y ligero en cuerpo. Otros cafés de Jamaica no son distinguidos.

Estilo Montaña Azul de Jamaica. Varias mezclas de café tratan de aproximarse a las cualidades del auténtico Montaña Azul de Jamaica. Estas mezclas pueden no contener incluso café de Jamaica.

Kenia

Tipos de café: Arábigo

Producción: 1.000.000 bolsas

Los cafés de Kenia son reconocidos por su profunda acidez, resonante presencia en la taza y su sabor complejo a frutas y tonos de cerezas. De los cafés más magníficos del mundo, el café keniano probablemente es el más consistente en calidad y el disponible más ampliamente. El café es cultivado tanto en pequeños terrenos como en grandes plantaciones.

La principal área de cultivo va desde el sur en las pendientes del monte Kenia hasta casi la capital, Nairobi.

Hay una pequeña región de cultivo en las pendientes del monte Elgon en la frontera entre Uganda y Kenia.

Madagascar

Tipos de café: Arábigo, Robusta

Producción: 700.000 bolsas

Madagascar produce café en muchas partes de la isla. La renombrada variedad Kouillou produce cafés cuyo sabor altamente distinto es altamente valorado en Francia.

Malawi

Tipos de café: Arábigo

Producción: 25.000 bolsas

La mayoría del café de Malawi es cultivado en grandes haciendas y distinguido por un perfil suave y redondo.

México

Tipos de café: Arábigo

Producción: 4.200.000 bolsas

La mayoría del café mexicano proviene de la parte sur del país, donde el continente se estrecha y se dirige hacia el este. El estado de Veracruz, sobre el lado del golfo en la montaña central, produce la mayoría de café de baja altura, pero los cafés llamados Altura Coatepec, provenientes de una región montañosa cercana a la ciudad del mismo nombre, tienen una excelente reputación. Otros cafés notables de Veracruz son Altura Orizaba y Altura Huatusco. Los cafés del estado de Chiapas son cultivados en las montañas del sureste mexicano, cercano a la frontera con Guatemala.

Altura. Describe al café mexicano que ha sido cultivado en las alturas o en las montañas.

Chiapas. Café que ha sido cultivado en este estado en el sur de México. Los mejores cafés de Chiapas son cultivados en la esquina sur del estado, cerca de la frontera con Guatemala, y pueden llevar el nombre comercial de Tapachula. En el mejor de los casos, los cafés Chiapas o Tapachula muestran una fuerte acidez, sabor delicado y cuerpo ligero a medio similar a los cafés mexicanos de los estados de Oaxaca y Veracruz.

Coatepec. Nombre comercial para un buen café lavado proveniente de las pendientes norte de la montaña central en el estado de Veracruz, México.

Oaxaca. Nombre comercial para el café proveniente del estado sureño de Oaxaca.

Primo Lavado. Un grado del café mexicano que incluye la mayoría de los cafés finos de este país.

Nicaragua

Tipos de café: Arábigo

Producción: 1.400.000 bolsas

Los cafés de Nicaragua son excelentes pero usualmente no son cafés distinguidos dentro del estilo clásico centro americano: cuerpo medio, acidez básica y lleno de sabor.

Matagalpa. Nombre comercial para un café reconocido de Nicaragua

Jinotega. Nombre comercial para un café reconocido de Nicaragua.

Panamá

Tipos de café: Arábigo

Producción: 150.000 bolsas

El café producido en Panamaes dulce, brillante y balanceado, y similar al café proveniente de la región de Tres Ríos en Costa Rica. Este café procesado en húmedo es a menudo usado para hacer mezclas, pero es servido como una infusión excelente en el desayuno.

Papua Nueva Guinea

Tipos de café: Arábigo, Robusta

Producción: 1.200.000 bolsas

Los cafés mejor conocidos de Nueva Guinea son producidos en grandes y modernas haciendas que producen un café muy bien preparado, limpio, fragante profundamente dimensionado y moderadamente ácido. Otros cafés orgánicamente cultivados en Nueva Guinea son producidos en pequeñas fincas y procesados por los agricultores usando medios técnicamente simples, produciendo un café peculiar, lleno y complejo, como el mejor.

Perú

Tipos de café: Arábigo

Producción: 2.700.000 bolsas

El mejor café peruano es lleno de sabor, aromático, suave y medianamente ácido. Chancamayo proveniente del centro sur del Perú y Urubamba de un distrito del sur cerca de Machu Picchu, son los nombres comerciales más conocidos.

República Centroafricana

Tipos de café: Robusta

Producción: 100.000 bolsas

La República centroafricana solo produce pequeñas cantidades de café, de una alta calidad, exportado principalmente a Francia y Italia para la preparación de espreso.

República Dominicana

Tipos de café: Arábigo

Producción: 500.000 bolsas

El café dominicano de altura es un café rico y ácido con características clásicas caribeñas. El café dominicano de planicies tiende a ser más suave y menos ácido.

Bani: Nombre comercial para un buen café poco ácido de la República Dominicana.

Barahona: Nombre comercial para un café proveniente del suroeste de la República Dominicana. Barahona es considerado por muchos como el mejor café de este país.

Cibao: Nombre comercia para un buen café generalmente poco ácido de la República Dominicana.

Ocoa: Nombre comercial para uno de los cafés más respetados de la República Dominicana.

Ruanda

Tipos de café: Arábigo

Producción: 500.000 bolsas

Tanzania

Tipos de café: Arábigo, Robusta

Producción: 750.000 bolsas

La mayoría del café de Tanzania es cultivado en las pendientes del monte Kilimanjaro y del monte Meru, cerca de la frontera con Kenia. Estos cafés son llamados Kilimanjaro o toman el nombre de las ciudades principales y puntos de envío (Arusha, Moshi). Pequeñas cantidades de arábigo son cultivadas más al sur, entre el Lago Tanganika y el Lago Nyasa, y son llamados usualmente Mbeya, debido a uno de las ciudades principales, o Pare, el nombre comercial. Los mejores y típicos cafés de Tanzania muestran un sabor abundante y cuerpo completo, con una acidez vibrantemente a vino que los hacen similares a los cafés de su vecina Kenia. Otros son cafés suaves y nobles.

Tailandia

Tipos de café: Robusta

Producción: 750.000 bolsas

Togo

Tipos de café: Robusta

Producción: 170.000 bolsas

Togo es un pequeño productor con un café con estilo típico de África occidental. La variedad Niaouli está considerada como una de las mejores en el país.

Uganda

Tipos de café: Arábigo, Robusta

Producción: 2.700.000 bolsas

El café fino arábigo de Uganda muestra una acidez a vino y otras características de sabor de los mejores cafés del este de África, pero es menos admirado que el café fino de Kenia o Zimbabwe, debido a su cuerpo ligero y sabor menos complejo.

Bugishu, Bugisu. Nombre comercial para el café arábigo proveniente de las pendientes del monte Elgon. Considerado el mejor café de Uganda.

Venezuela

Tipos de café: Arábigo

Producción: 800.000 bolsas

El mejor café de Venezuela proviene de la lejana esquina occidental del país, de la frontera con Colombia. Los cafés de esta área son llamados Maracaibos, debido al puerto a través del cual ellos son enviados e incluye un café, Cúcuta, que realmente se cultiva en Colombia, pero es enviado a través de Maracaibo. Los cafés de las montañas costeras del este son generalmente comercializados como Caracas, debido al nombre de la capital del país, y son enviados a través de La Guaira, el puerto de Caracas.

Los cafés más característicos de Venezuela, en sorprendente contraste con los cafés de su vecina Colombia, son notablemente bajos en acidez. En el peor de los casos, son faltos de vida, en el mejor de los casos son dulces y delicados. El más fino, como el Méridas, tiene de justo a buen cuerpo y un sabor placentero con toques de riqueza.

Caracas. Una clase de café de la región de Caracas, que vas desde justo hasta excelente en calidad.

Lavado Fino. El mejor grado de café venezolano.

Maracaibo. Una clase de café, incluyendo la mayoría de los más característicos y reconocidos cafés del país.

Mérida. Nombre comercial para uno de los más reconocidos y característicos cafés de Venezuela, delicado y dulce en la taza.

Trujillo. Nombre comercial para un tipo de café de Maracaibo.

Tachira. Nombre comercial para un tipo de café de Maracaibo.

Vietnam

Tipos de café: Robusta

Producción: 11.000 bolsas

El café originalmente llegó a Vietnam en la mitad del siglo 19 cuando los misioneros franceses llevaron árboles de café arábigo desde la isla de Bourbon y los plantaron alrededor de Tonkin. Estos florecieron y actualmente la industria del café está creciendo tan rápidamente que Vietnam se está convirtiendo en uno de los productores más grandes del mundo. Hoy por hoy, pequeñas plantaciones localizadas en la mitad sur del país, producen mayoritariamente café robusta. El café vietnamita tiene una acidez ligera y cuerpo medio con un buen balance. Es usado frecuentemente para preparar mezclas.

Yemen

Tipos de café: Arábigo

Producción: < 100.000 bolsas

Moca Arábigo. Café de origen único proveniente del suroeste de la península arábica, bordeando el Mar Rojo, en las regiones montañosas de Yemen. El café cultivado más antiguo del mundo, distinguido por su cuerpo completo y acidez a vino.

Ismaili. Nombre comercial para un café reconocido del centro de Yemen. También describe una variedad botánica tradicional de café de Yemen con granos redondos como guisantes y calidad de taza superior.

Mattari, Matari. Nombre comercial de uno de los cafés más admirados de Yemen, proveniente de Bani Mattar, área oeste de la ciudad capital de Sana 'a. Usualmente una versión más aguda del estilo de Yemen.

Sanan. Un nombre comercial para los cafés de algunas regiones de cultivo del oeste de Sana 'a, la ciudad capital. Normalmente una tonalidad baja, una versión menos ácida del estilo de Yemen.

Zambia

Tipos de café: Arábigo

Producción: 100.000 bolsas

El café de Zambia tiende hacia la versión suave y menos ácida del perfil africano.

Zimbabwe

Tipos de café: Arábigo

Producción: 100.000 bolsas

El café de Zimbabwe exhibe excelente presencia en la taza y la vibrante acidez característica de los cafés de África del Este. Algunos están ubicados segundos en calidad solo después de Kenia, entre los cafés africanos. La mayoría se cultivan a lo largo de la frontera este con Mozambique.

Chiringa. Región en el este de Zimbabwe que produce el café más admirado del país.

Otros países productores:

Angola, Benin, China, Guinea Ecuatorial, Gabón, Gana, Guyana, Laos, Liberia, Malasia, Nueva Caledonia, Nigeria, Paraguay, Sierra Leona, Sri Lanka, Trinidad y Tobago, Estados Unidos (Hawai, Puerto Rico) y otros.

Combinados: 1.000.000 bolsas

 

Fuentes :

 

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



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