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Was ist der Unterschied zwischen Hefegärung und Fermentation?

Eine Hefe ist ein Mikroorganismus, genauer gesagt ein einzelliger Pilz. Es gibt viele Arten von Hefen. Die bekanntesten sind die, die für die Brot- und Bierherstellung verwendet werden.

Gärung und Fermentation sind Prozesse, die mit Mikroorganismen verbunden sind. Fermentation kann durch Hefen, Bakterien und Schimmelpilze erfolgen, einzeln oder in Kombination mit einander. Für Hefegärung werden nur Hefen verwendet.

Es gibt viele fermentierte Produkte. Beispiele sind Joghurt, Käse, Bier, Wein, Oliven, Sauerkraut, Salami, Tee, Brot, Tempe, Tofu und Cidre.