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Ist es gefährlich, Lachs und Spinat zu kombinieren?

Die Kombination von Lachs und Spinat ist nicht ungesünder als andere Kombinationen von Fisch und Blattgemüsen.

Bis vor Kurzem wurde eine Kombination von Fisch und Blattgemüsen wie z.B. Spinat als ungesund angesehen, da die Gefahr der Nitrosaminbildung besteht. Neuste wissenschaftliche Forschungen haben jetzt jedoch gezeigt, dass die Konzentrationen der toxischen Nitrosamine nicht so hoch sind wie ursprünglich angenommen. Die Kombination von Fisch und Blattgemüsen wird nicht länger als ungesund angesehen.

Auch in epidemiologischen Studien (Studien, die die Gesamtbevölkerung betrachten) konnten keinen Zusammenhänge zwischen der Kombination von Fisch mit Blattgemüsen und Krebserkrankungen nachgewiesen werden.