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E341 Kalziumphosphat

E341 (i) Kalzoum dihydrogen phosphate
E341 (ii) Kalzium hydrogen phosphate
E341 (iii) Trikalzium phosphate

Herkunft:
Kalziumsalz der Phosphorsäure. Natürlicher Bestandteil des Körpers. Kommerziell wird sie aus Phosphorsäure hergestellt, die aus dem Phosphatabbau in den USA gewonnen wird.

Funktion & Eigenschaften:
Kalziumphosphat ist ein Säureregulator. Es wird in Backpulver verwendet und erhöht die Backfähigkeit in Brot. Es bindet Metalionen und erhöht die Antioxidansaktivität und stabilisiert die Konsistenz von Gemüsekonserven. E341 (ii) wird als Poliermaterial in Zahncreme verwendet. E341 (iii) wird vor allem in Pulver zugefügt, um die Klumpenbildung zu verhindern.

Produkte:
In vielen verschiedenen Produkten, vor allem in Backwaren.

Tägliche Einnahme:
Bis zu 70mg/kg Körpergewicht

Nebenwirkungen:
Phosphat ist ein lebenswichtiges Salz für den Körper. In Bezug auf die Vorbeugung von Kalziummangel besitzt es nur einen begrenzten Nutzen, da es Kalzium schnell bindet. Es sind keine Nebenwirkungen bekannt.

Einschränkungen:
Phosphorsäure und Phosphate können normalerweise von allen religiösen Gruppen, Veganern und Vegetariern konsumiert werden. Obwohl der Hauptbestandteil von Tierknochen Phosphate sind, werden Phosphate kommerziell nicht aus Knochen gewonnen.