Food-Info.net > E-Nummern > E300-400

E338 Phosphorsäure

Herkunft:
Natürlicher Bestandteil in vielen Früchte und Gemüsesorten. Kommerziell wird sie aus dem Phosphatabbau in den USA hergestellt.

Funktion & Eigenschaften:
Säureregulator und Chelatbildner (es wird verwendet um Metalionen zu binden). Andere speziellere Funktionen sind: die Durchlässigkeit von Salzen in Fleisch zu erhöhen und es dient als Antioxidans.

Produkte :
Viele Produkte, vor allem in Cola, Fleisch und Käseprodukten.

Tägliche Einnahme:
Bis zu 70mg/kg Körpergewicht

Nebenwirkungen:
Phosphat ist ein lebenswichtiges Salz für den Körper. In Bezug auf die Vorbeugung von Kalziummangel besitzt es nur einen begrenzten Nutzen, da es Kalzium schnell bindet. Es sind keine Nebenwirkungen bekannt.

Einschränkungen:
Phosphorsäure und Phosphate können normalerweise von allen religiösen Gruppen, Veganern und Vegetariern konsumiert werden. Obwohl der Hauptbestandteil von Tierknochen Phosphate sind, werden Phosphate kommerziell nicht aus Knochen gewonnen.