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E334 Weinsäure

Herkunft:
Eine natürliche Säure, die in den meisten Früchte vorhanden ist, vor allen in Trauben. Kommerziell wird sie aus Abfall der Weinindustrie hergestellt (Traubenhülle).

Funktion & Eigenschaften:
Säureregulator und Geschmacksverstärker von Früchten und Fruchtaromen, ebenso wird es als Stabilisator von Farben in Früchten und Fruchtprodukten eingesetzt.

Produkte:
Viele Produkte, vor allem in Feingebäck, Erfrischungsgetränken, Wein und Marmelade.

Tägliche Einnahme:

Bis zu 30mg/kg Körpergewicht

Nebenwirkungen:
Es sind keine Nebenwirkungen in den verwendeten Konzentrationen bekannt.

Einschränkungen:
Weinsäure und Tartrate können normalerweise von allen religiösen Gruppen sowie von Veganern und Vegetariern konsumiert werden.