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E312 Dodecylgallat, Laurylsäure

Herkunft:
Synthetisch wird es aus Laurylalkohol und Gallussäure hergestellt, welches aus Pflanzengerbstoffen gewonnen wird.

Funktion & Eigenschaften:
Ein Antioxidans in fetthaltigen Produkten, vor allem wird es eingesetzt um die Ranzigkeit zu verhindern.

Produkte:
Öle und Fette, Margarine, Suppen, etc.

Tägliche Einnahme:
Bis zu 0,05mg/kg Körpergewicht

Nebenwirkungen:
Es wird von dem Darm zu Laurylalkohol und Gallussäure abgebaut. Gallussäure kann Dermatitis, Magenprobleme und Hyperaktivität hervorrufen.

Einschränkungen:
E312 kann normalerweise von allen religiösen Gruppen, Veganern und Vegetariern konsumiert werden. Trotzdem ist es möglich, dass die Laurinsäure, die für den Laurylalkohol verwendet wird aus tierischen Fetten hergestellt wird. Die Hauptertragsquelle sind dennoch pflanzliche Fette. Die Verwendung von tierischen Fetten (incl. Schwein) kann aber nicht vollkommen ausgeschlossen werden. Es enthält keinen Alkohol (Ethanol).