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E151: Brillantschwarz BN

Food Black 1, CI 28440

Herkunft:
Synthetischer Azofarbstoff.

Funktion & Eigenschaften:
Schwarzer Lebensmittelfarbstoff. Sehr wasserlöslich.

Produkte:
Eingeschränkte Verwendung, jedoch bei vielen verschiedenen Arten von Produkten möglich.

Tägliche Einnahme:
Bis zu 1-5 mg/kg Körpergewicht.

Nebenwirkungen:
Azofarbstoff; kann Intoleranzen hervorrufen bei Menschen mit Salicylat-Intoleranz. Zudem ist es ein Histamin-Freisetzer und kann daher Asthmasymptome verstärken. In Kombination mit Benzoaten wird es mit Hyperaktivität bei Kindern in Verbindung gebracht.

Im Darm wird es durch die Darmflora in mögliche toxische Komponenten umgewandelt, daher die niedrige erlaubte Tagesdosis und eingeschränkte Verwendung.

Einschränkungen:
Keine; E151 kann sowohl von Vegetariern und Veganern, als auch von allen religiösen Gruppen konsumiert werden.