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E132: Indigotin

CI 73015

Herkunft:
Blauer Farbstoff, natürlich anwesend im Indigostrauch Indigofera tinctoria, kommerziell wird es jedoch synthetisch hergestellt.

Funktion & Eigenschaften:
Blauer Lebensmittelfarbstoff. Sehr wasserlöslich.

Produkte:
Viele verschiedene Produkte.

Tägliche Einnahme:
Bis zu 5 mg/kg Körpergewicht.

Nebenwirkungen:
Kaum bei den Konzentrationen die in Lebensmitteln verwendet werden. Seltene allergische Reaktionen, aufgrund von einer Bindung des Farbstoffs an körpereigene Proteine. Es ist zudem ein Histamine-Freisetzer.

Einschränkungen:
Keine; E132 kann sowohl von Vegetariern und Veganern, als auch von allen religiösen Gruppen konsumiert werden.