Food-Info.net > E-Nummern > E100-200

E131: Patentblau V

CI 42051, Food Blue 5

Herkunft:
Synthetischer blauer Farbstoff.

Funktion & Eigenschaften:
Blauer Lebensmittelfarbstoff. Sehr wasserlöslich.

Produkte:
Viele verschiedene Produkte.

Tägliche Einnahme:
Bis zu 15 mg/kg Körpergewicht.

Nebenwirkungen:
Selten bei den Konzentrationen die in Lebensmitteln verwendet werden. Seltene allergische Reaktionen, aufgrund von einer Bindung des Farbstoffs an körpereigene Proteine. Es ist zudem ein Histamine-Freisetzer.

Einschränkungen:
Keine; E131 kann sowohl von Vegetariern und Veganern, als auch von allen religiösen Gruppen konsumiert werden.