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Enterococcus spp.

E. faecalis, E. faecium

Allgemeine Merkmale

Die Klasse der Enterokokken ist durch grampositive, mikroaerophilische Kokken (rund) gekennzeichnet. Sie sind nicht frei beweglich und treten in Ketten oder Paaren auf. Die Klasse ist weiterhin durch eine Kombination von Antigen-, hämolytischen und physiologischen Eigenschaften gekennzeichnet und war früher Teil der Klasse Streptococcus (Gruppe D-Streptokokken).

Krankheitssymptome

Es löst wahrscheinlich ein ähnliches klinisches Symptom aus wie Staphylokokkenintoxikation verursachen.

Durchfall, Bauchkrämpfe, Übelkeit, Erbrechen, Fieber, Schauer, Schwindel in 2-36 Stunden. Nach Einnahme von verdächtiger Nahrung, ist die krankheitserregende Dosis vermutlich hoch (grösser als 10 7 Organismen).

Diagnose

Kultivierung von Stuhlproben, Blut und verdächtiger Nahrung.

Betroffene Nahrung

Nahrungsmittelträger sind Wurst, verdunstete Milch, Käse, Fleischkroketten, Fleischtorte, Pudding, ungekochte und pasteurisierte Milch. Eintritt in die Nahrungsmittelkette ist auf ungenügende Verarbeitung und/oder durch unhygienische Lebensmittelzubereitung zurückzuführen.

Prävention

Schlechte Hygiene, ungenügende Verarbeitung und Querkontamination (wenn gekochtes Material in Kontakt mit rohem Erzeugnis oder kontaminiertem Materialien, wie Schneidebretter, kommt) sind die Hauptursachen von Infektion. Folglich können enterobakterielle Infektionen durch korrektes Kochen und hygienischen Umgang mit Nahrungsmitteln größtenteils verhindert werden.

Risikobevölkerungen

Jeder Mensch kann erkranken. Keine Altersbeschränkungen sind bekannt.

Quellen:

The bad bug book : http://www.cfsan.fda.gov/~mow/intro.html