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茶叶的种类

以下介绍的是一些常见的和特别的茶叶。作为附加内容，下面还将提到一些来自不同国家的茶叶。

日本粗茶

日本粗差是传统的日本茶叶。是加工深茶（见下文）时的产物，只不过比深茶要粗糙。并且含有少量咖啡因含有大量丹宁酸。

春眉

中国特有的一种绿茶，一般是蜷曲的长叶子。

大吉岭茶

早在 19 世纪初，英国殖民者在喜马拉雅山脉的山坡上就系统地开发了茶叶种植园。高山的日照和极低的夜间温度造就了成长缓慢的山茶树，因此由这种茶树制作的茶叶产生出与众不同的清香。大吉岭茶被分类为世界上最好最贵的茶。

汀布拉茶 （极品斯里兰卡红茶）

生长在斯里兰卡西部的茶叶。是一种品质极高的高海拔茶。

杜阿尔斯

这种茶叶生长在印度北部的阿萨姆邦，强烈的香味总是能提醒人们这是来自阿萨姆邦的茶叶。

银针

是来自中国的很少有的手工加工的茶叶之一，绿色叶子银色叶尖故此成为银针。

英国早茶

来自

英国早茶是一种混合多中茶叶特性茶。一般是由斯里兰卡茶和阿萨姆邦混合。

玄米茶

来源

这是一种来自日本的茶叶，它与烘烤粟米和爆米花混合而成。冲泡之后是淡棕色的带有轻微的咸的特殊的味道并带有淡淡甜味的小微粒。

中国极品名茶：“太平猴魁茶叶”

“太平猴魁”是中国极品名茶，是全国十大名茶之一。主要单于中国的福建省。通常都是手工制作的以保持特有的新鲜香气。

绿牡丹

一种制作工艺独特，造型新颖的花型名茶，冲泡后形如一朵盛开的绿牡丹花，既有宜人的饮用价值，又有动人的观赏价值。

白毫银针

产自中国福建省，薄而细的顶叶，香气高爽持久，汤色青绿明净。

贵州毛尖

产自武夷山的中国茶，有轻微的甜栗子香的特点。春季是采摘季节，需要轻微地发酵。

珠茶

来自

圆形炒青绿茶之一。外形浑圆，宛如珍珠而得名，又称“圆茶”。主要产于浙江省嵊县、新昌、上虞、奉化、东阳、余姚、鄞县等县。外形圆紧，色泽绿润，身骨重实，采制于每年 4 月中、下旬开始，鲜叶采摘标准为一芽二、三叶。初制过程分杀青、揉捻、二青、炒小锅、炒对锅和炒大锅六道工序。

蒸青茶

蒸青茶是日本极品茶叶之一，此种茶被称作“甘露”，在杀青之后存放在稻席上或者烘烤几个星期。这样可以降低丹宁酸的含量提高咖啡因的成分。

黑兹尔茶

这是一个在阿萨姆邦附近小而独特的庄园，世界的极品茶中的一种就产生于此地。后来被起名为黑兹尔茶，黑兹尔是当时一个著名医生的女儿。后来她慢慢把这种茶叶从形状，色泽口味，都做成了成为众多茶叶商中最受欢迎的一种茶。

高海拔茶

非常苍白颜色的茶，特别独特的味道，一般出自斯里兰卡的山地。

惠明茶

惠明茶是浙江省八大名茶之一，也是全国著名茶品之一。产地景宁敕木山，在张春乡境内，主峰四周，云山雾海，适宜茶叶生长。景宁县志称：唐咸通二年，惠明和尚建寺山中，和畲民在寺周围辟地种茶，茶因僧名。至今已历一千一百余年，历代列为 " 贡茶 " 。民国四年（ 1915 年）为纪念巴拿马运河出凿成功，在美国举办巴拿马万国博览会，浙江省政府征集各地著名丝绸织品和土特产等出国赴赛。在这次赴赛中唯有景宁的惠明茶获得一等证书和金质奖章。从此，惠明茶名扬四海誉满中华，景宁县把这一光荣历史载入《景宁县续志》。

茉莉花茶

是中国最受欢迎的名茶之一，茶叶中含有淡淡的茉莉花的味道，这些特有的香味在采摘后的 20 小时左右就会变的很淡，因此在制作时应注意时间的掌握以产生特定的香味。

爪哇

爪哇国生产红茶，美味的茶叶大多数是在风干时候。

工夫茶

来源

中国工夫茶茶艺按照地区民俗可分为潮汕、台湾、闽南和武夷山等四大流派。至于为什么把乌龙茶茶艺称为“工夫茶”也有不同的说法，有的说是因为乌龙茶的制作工序复杂，制茶时极费工夫；有的说是因为乌龙茶须细吸慢饮，冲泡时也颇费工夫；有的说乌龙茶最难泡出水平，泡茶最讲究要有“真功夫” 。据《清朝野史大观·清代述异·卷十二》载：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最。”潮州位于韩江下游，气候炎热、潮州人饮茶量之大、烹茗技艺之精久负盛名，中国很多有关喝茶的故事和传说，都来自古老的潮州。工夫茶比一般的茶叶咖啡因含量要少，因此也更健康，成分与俄罗斯茶类似。

空气茶

一种日本特殊的茶叶。茶叶在饮用前被碾平然后通过特殊的方法顺着文理切成小碎片。冲泡后是中灰色的茶水。另一种说法称这种茶叫做“细文茶”，破碎的叶子与特殊的纹理相互混合别具一格。

桂花茶

桂花树每年中秋时节开花，短短的二十多天，有二次开花期；第一次人们称为“佛花”，只有

扑鼻香，但却见不到花；第二次开花时，人们就在树下铺上几张谷席，用长竿往枝间轻扫，将

扬落在谷席上的花扫拢后，再用白鹅毛把花蒂枝梢剔净，放开水里一捞，再拌上白糖浸渍封

藏，便成为色鲜叶香，脍灸人口的桂花糖茶。

香茶

来源

传统的中国红茶，有松树果熏香的味道。

龙针茶

龙针茶，生长于国家自然保护区的杭州千岛湖周围的群山之中。这里山清水秀，远离城市。优越的自然环境和独特的气候为茶树的生长提供了极好的条件。龙针茶按一芯标准采摘，用手工精心炒制。龙针茶汤色碧绿明亮，滋味甘美怡爽。特别是其外型似松针，泡在杯中牙牙直立均齐，赏心悦目。

绿茶粉

日本的粉末绿茶，主要在日本的礼仪时使用。

麝香葡萄茶

产自大吉岭，一般在第二片嫩叶产生后杀青。

白牡丹

白牡丹以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝，汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。白牡丹有退热祛暑之功，为夏日佳饮。

锡兰红茶

极细腻的味道，细长的叶子浓郁的芳香。这种茶叶产自海拔 1000 米以上的高原地区。

碧螺春

属于绿茶，因产于江苏吴县的洞庭山区，故又称 “ 洞庭碧螺春 ” 。碧螺春，原名 “ 吓煞人香 ” ，自古就是茶中珍品，传说已有一千三百多年的采制历史。据清王应奎撰《柳南续笔》记载，洞庭东山碧螺峰石壁产野茶数株，当地人每年都要持竹筐前去采摘以供饮用。一次，因其叶多，筐不胜贮，因置怀间，茶得热气，异香忽发，采茶者惊呼 “ 吓煞人香 ” 。清康熙三十八年（公元 1699 年），康熙皇帝南巡到太湖，巡抚以此茶进呈，康熙皇帝觉得这个名字太俗，遂改名 “ 碧螺春 ” 。 “ 碧螺春 ” 色泽碧绿．形似螺旋，产于早春。外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜的感觉。人们称赞此茶： “ 铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津 ” 。碧螺春茶因其娇嫩，冲泡和品钦也与众名茶不局。一般茶叶是先放茶。后冲水。而碧螺春则不能用水冲泡，。也不能加盖紧闷，而是先在杯中倒人沸水，然后放进茶叶；略过三四分钟，芽、叶纷纷伸腰舒展，茶色浓艳，闻之清香扑鼻，令人垂涎欲滴。

普洱茶

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