蔗糖的生产

收获

甘蔗在好的生长地区长得非常高-有 3 米高-并且当成熟时多数叶子烘干了那时仍然有一些绿色叶子。甘蔗尽可能在收获前去除枯的叶子和一些蜡状的涂层。在相当高温情况下火烧但非常迅速是以便藤茎和它的糖含量不被危害的前提下。

在一些区域烧不被允许由于对被发布烟和碳有限制的地方社区有害作用。然而没有环境影响, 二氧化碳被发布是一个非常小的比例，固定了以光合作用在成长和较少甘蔗需要在少量英亩的增长以满足世界对糖的需求改善在糖提取的时期。

收获由机器或用手完成。手切开了甘蔗 -- 藤茎切口是一个困难和肮脏的工作但在工作是缺乏的的区域可能雇用许多人甘蔗被切开在大约底层, 顶面绿色叶子播种而且茎是被整体包着的。一旦完全捆绑装配后它的部分被去除扔到一个轻的推车里, 然后转移到一辆更大的车为对磨房的运输。

多数机器是让藤茎被从短口切入否则会被用一个相似的方式用手切开藤茎。机器可能只被使用在有甘蔗田的情况是适当的地方并且地势是相对平坦的。另外机器和工作损失的基建成本导致使这种方法不适合用于许多产糖的庄园。

提取

提取第一阶段处理是甘蔗汁液的提取。在许多工厂甘蔗被击碎参加一系列大辗磨房 : 相似与一个世纪前的轧布机 [ 绞扭机 ] 被使用紧压水在干净的洗涤物外面。甜汁液涌出并且甘蔗纤维失去控制用于锅炉。在其它工厂分散器和被描述为甜菜糖制造被使用。不管怎样汁液是相当脏的 : 甘蔗田里的土壤, 一些小纤维和绿色萃取物从植物全部与糖一起被混合。

糖的提取

典型的混合汁液从提取将包含大概 15% 的糖和残余的纤维, 叫做蔗渣, 将包含 1 到 2% 糖, 大约 50% 湿气和一些沙子或沙粒从甘蔗田里的土作为 " 灰 " 。典型的藤茎作为 " 灰 " 也许包含, 在 50% 湿气含大约 25 到 30 吨蔗渣每 100 吨甘蔗或 10 吨糖 .

撒石灰

工厂可以相当容易地清扫汁液和解决很多土形成的石灰 (一种白色粉状物) 以便它可能被送回到甘蔗田。这个过程为人所知的撒石灰。

混合汁液从提取在撒石灰前被预先加热以便阐明是优选的。石灰乳、氢氧化钙或氢氧化钙, 测量入汁液必需的比率并且被撒石灰的汁液进入一辆重心安定的罐子 : 一个净化物。汁液游遍净化物在非常低的速度以便固体溶解和纯净汁液出口。

净化物种的泥仍然包含可贵的糖，因此它被过滤在残余的汁液被提取的转台式真空过滤器而且泥可能被洗涤在放电之前, 生产甜水。汁液和甜水返回到过程中。

蒸发

在撒石灰以后, 汁液变厚入糖浆由煮沸水使用蒸汽在处理叫的蒸发。有时糖浆被清扫但它经常进入水晶制造的步骤没有清洁。

纯净汁液有大概只 15% 糖含量但是饱和的糖酒, 必需在结晶可能发生之前, 是近 80% 含糖量。在蒸汽被加热的多个作用下蒸发器是接近饱和的情况最佳的蒸发方式。

结晶

糖浆被安置入一个非常大平底锅为煮沸, 最后阶段。在平底锅加水煮沸直到情况是不错使糖结晶增长。水晶形成被投掷创始一些水晶入糖浆。一旦水晶生长了水晶收效的混合物和母液在离心机分离转动, 象洗涤物是旋转式被烘干。水晶然后被给予干燥与热空气在之前被存放。

制糖离心分离机 (来源)

母液仍然包含可贵的糖因此结晶要被重覆多次。但是非糖物质禁止结晶。这是是蔗糖故障产品的特别真实的其它糖譬如葡萄糖和果糖。因此随后变得更加困难直到你到达它不再是可实行继续的点。

在一家粗糖工厂它是正常有三次结晶过程。一或 "A" 煮沸生产寄发到商店的最佳的糖。 "B" 煮沸长期需要并且保留时间在结晶器还更长的如果合理的将达到水晶大小。一些工厂回炉 B 糖提供一部分的 A 煮沸的原料, 其它的使用水晶当种子为 A 结晶和其它与 A 糖混合 B 糖待售。 "C" 煮沸成比例长期需要比 B 煮沸和可观地更长结晶。糖通常用当种子为 B 结晶和休息被回炉。

另外, 因为你无法使所有糖脱离汁液, 有一个甜副产物被制作 : 糖浆。这可以变成牛饲料或通常被送到酒精被做的槽坊。这就是为什么兰姆酒工厂总是在紧挨甘蔗工厂的加勒比。

储存

最后的粗糖在商店形成一座稠粘的棕色山和看起来象软的红糖被发现在国内家庭的厨房里。它能象那它得到肮脏在存贮和通常有多数人民不想要的特别口味被使用。所以当它出口到将被使用的国家时是被提炼的。

砂糖制前的预净化

提炼粗糖第一阶段将变柔和然后取消母液层数围拢水晶的过程叫做 " 结晶 " 。粗糖与轻微地被集中的糖浆纯度温暖, 以便它不会溶化水晶, 但唯一围拢的 (棕色) 液体与糖浆层数被混合。收效的混合物 (` 乳浆剂 ') 被分离，水晶从糖浆如此去除杂质的部分从输入糖和留下水晶在进一步治疗 (碳化之前) 准备好溶化。

起因于被洗涤溶化的水晶的酒包含一些颜色、微粒、胶和树脂和其它非糖的物质。它们被从过程中摈除。

碳化

处理糖酒第一阶段瞄准去除使酒混浊的固体。一些颜色巧合地被取消也是如此。二项共同的处理技术的当中一个为人所知作为碳化。碳化由加达到石灰乳 [ 氢氧化钙, 氢氧化钙 ] 来酒和起泡的二氧化碳通过混合物。气体与石灰起反应对遮没固体碳酸钙的形式蒸馏水晶微粒。获得稳定的絮凝, 反应的条件是仔细地受控的。当他们形成, 收集很多非糖的物质以便由在粉末状物之外过滤并且去掉这些非糖的物质。一旦这样做, 糖酒现在准备好脱色。另一技术, 磷酸盐化, 化工与磷酸盐化相似但用途不是形成碳酸盐。磷酸盐化是由增加达到磷酸的一个轻微而更加复杂的过程在它被撒了石灰以与上面相似的方式之后成糖。

脱色

从糖浆撤除颜色有二个共同的方法, 两个依靠吸收技术与通过媒介的酒抽。一个选择开放对去渣机的使用取消多数颜色的颗粒状被激活的碳 [ GAC ] 但少许。颗粒状被激活的碳是 " 骨头炭灰 " 现代等值, 碳粒子由动物骨头做成的。今天碳是由特别处理矿物碳给粒子但还是活跃而且非常健壮。碳在颜色被烧从碳的一个热的窑里再生。另一选择将使用比 GAC 取消较少颜色的离子交换树脂而且取消一些当前存在的盐。提升很大数量令人不快的液体流出物的树脂化工再生得

干净, 轻微的液体现在准备好结晶在精炼厂它是一点太稀释为最宜的能源消耗。因此在去到结晶平底锅前它被蒸发。