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甜菜糖的生产

白色甜菜糖由甜菜在一个唯一过程中产出的, 而不是二步与蔗糖介入而生产的。

收获

甜菜在秋天和初冬由开掘它们出地面而被收获。它们通常用大卡车对工厂运输因为运输的距离大于在藤茎产业。甜菜的一个直接结果是需要几乎与藤茎庄稼土地区域生长在单作的一片旋转的庄稼 4 倍等效。由于它们甜菜比来自地面甘蔗要脏, 必须在从任何片残余的甜菜叶子、石头和其它垃圾材料在处理之前被洗涤和周到地被分离。

萃取

先开始处理由切甜菜入稀薄的芯片。这个过程增加甜菜的表面使它更加容易提取糖。提取发生在甜菜被保留与热水联系了大约一个小时的分散器。扩散与茶色和味道从茶叶出来在茶壶的过程是相似的, 但一台典型的甜菜糖分散器当充分甜菜和提取水几百吨。分散器是水平的或甜菜切片慢慢地运作它们的方式，从一个末端对其它的垂直的被鼓动的容器并且水被向相反方向移动。这叫做逆流的流程，当水成为越来越强的糖解质通常叫糖液。当然它会从甜菜的肉收集很多其它物质。

典型未加工的汁液从扩散将包含将近 14% 的糖并且残余的黏浆状物质将包含 1% 到 2% 和共计 8% 到 12% 固体。

挤压

在 分散器被用尽的甜菜切片仍然是非常湿的而且它们的水仍然含有一些有用的糖。因此尽可能在它们表面被压入的螺丝紧压同样多汁液。这汁液作为水一部分压的甜菜在分散器, 现在黏浆状物质, 再到它把变成药丸或形成一些动物饲料一个重要组成部分的干燥植物。

二氧化碳饱和

处理糖酒的下个阶段是去除使酒混浊的固体。一些色素顺便也被取消。二项共同的处理技术的当中一个为人所知的二氧化碳饱和过程。二氧化碳饱和过程是由通过混合物来加达到石灰乳 [ 氢氧化钙, 氢氧化钙 ] 来酒和起泡的二氧化碳。气体与石灰起反应以遮没固体碳酸钙的形式萃取水晶微粒。获得稳定的凝体, 反应的条件是严格受控的。丛状物, 当它们形成, 收集很多非糖的物质以便由过滤在一个白垩之外并且去掉这些非糖的物质。一旦这样做, 糖酒现在准备好脱色。

不同于蔗糖生产, 选择过程 (phosphatation) 不被使用。同样, 分开的脱色步骤通常不被使用。

煮沸

作 为最后一个阶段, 糖浆被安置入一个非常大的平底锅里, 一般含有 60 吨或更多糖浆。在平底锅里将水煮沸直到使糖水晶增长是不错的。一些糖尘增加了创始水晶的形成。一旦水晶生长了水晶收效的混合物并且母液也在离心机转动被分离, 像洗涤物旋转被烘干。水晶然后在包装之前被给予干燥与热空气并且 / 或者被存放准备好派遣。

就像在藤茎处理, 母液仍然包含可贵的糖分因此结晶被重覆多次。但是非糖物质禁止结晶。这是是蔗糖的故障产品其它糖譬如葡萄糖和果糖。因此各随后步变得更加困难直到到达它不再是可实行的继续的步骤。这通常是在三个步骤以后。

生产

最后的糖是白色即可适用, 在厨房里或由一名工业用户譬如一位软饮料制造商。至于粗糖生产, 因为无法使所有糖脱离汁液, 有一个糖的副产物被制作 : 甜菜糖浆。这变成了牛的食物或通常被送到被做酒精的发酵植物的地方譬如槽坊。它没有和藤茎糖浆一样因此无法被使用于兰姆酒的生产以及质量气味和口味。

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