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类胡萝卜素的结构

下面是一些普通类胡萝卜素的结构图，本页展示的是各种类胡萝卜素化学组成和存在形式的多样性。

花药黄素

存在于多种植物中，尤其玉米中含量较多。

虾青素

存在于：鲑鱼、小虾、龙虾、火烈鸟翎毛和藻类中。

角黄素

存在于：鲑鱼、小虾、 cantharel 和其它菌类、藻类和火烈鸟翎毛中。

辣椒素

存在于：胡椒、辣椒中。

α- 胡萝卜素

存在于：胡萝卜和大多数绿色植物中。

β- 胡萝卜素

存在于：胡萝卜和其它多数植物中。

ε- 胡萝卜素

存在于：大多数绿色植物中。

γ- 胡萝卜素

常和 ? 胡萝卜素同时存在于许多植物中。

ζ-胡萝卜素

存在于多种植物中。

α–玉米黄质

存在于多种有色植物中，包括玉米和番木瓜果等。

硅藻黄质

存在于藻类和珊瑚中。

7,8-didehydroastaxanthin

存在于鲑鱼和甲壳类动物中。

岩藻黄质

岩草黄质

存在于许多藻类和海草中。

Lactucaxanthin

存在于藻类中。

叶黄素

存在于许多绿色植物中。

番茄红素

存在于许多植物，尤其是番茄中。

新叶黄素

存在于许多植物的叶绿体（绿色元素）中。

链孢红素

存在于许多植物，胡萝卜素和番茄红素的中间化合物。

peridinin

存在于许多植物的叶绿体（绿色元素）中。

八氢番茄红素

存在于许多植物中。

紫菌红素乙

存在于许多红色菌类中。

管藻黄素

存在于许多红色藻类中。

球形烯

存在于许多红色菌类中。

Spheroidenone

存在于许多红色菌类中。

螺菌黄质

存在于许多红色菌类中。

紫黄质

存在于许多植物，尤其是堇菜 (三色紫罗兰) 中

玉米黄质

存在于许多植物，尤其是玉米中。